作者blc1101 (Grace)
看板baking
標題[問題] 怎們做出"Q"的麵包勒???
時間Tue Jan 11 22:30:09 2011
做麵包做到現在
我突然發現我的麵包不是紮實就是鬆軟
但我蠻喜歡外面賣的那種歐式麵包
不一定有氣孔但是口感是 "Q" 的
(痾......有氣孔的也沒做過= = 找不到食譜/__\)
我怎麼做吃起來都是很台的口感 囧a
不知道做歐式麵包跟一般台式麵包的差別在哪裡勒@"@????
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.23.181.242
1F：推 chsh320:我想學歐式麵包...但好像比較難找資料 01/11 23:45
2F：→ cloudstr:我覺得好不好吃原料因素很重要 01/12 00:00
3F：推 annie0216:可以使用統一出的"麥典QQ專用粉" 01/12 00:27
4F：推 thys:應該是差別在製作方式吧 01/14 02:25
5F：→ thys:建議買本Reinhart的書 寫的很詳細從麵粉到各總發酵方式 01/14 02:26
6F：→ sam0914:麵粉很重要!!! 01/15 13:11