作者s843462 (圓頭大肉牛)
看板baking
標題[問題] 烤餅乾的軟硬度
時間Thu Jan 13 06:45:27 2011
最近心血來潮烤餅乾(冬天使人肥...)
在網上爬文發現
奶油>麵粉 -->美式餅乾 較鬆軟
奶油<麵粉-->較硬
囧 那麼如果各半可以有酥酥鬆鬆的效果嗎?
我想要吃喜餅那種酥酥鬆鬆的口感(不是軟軟...)
還有想請問
將餅乾糊放在冰箱冷凍後拿出來切片再烤
與麵糊還黏黏稠稠時直接烤
效果有差嗎?
囧 因為我只知道有定型功用而已...
希望各烘焙好手能幫我解答...謝謝T_T
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◆ From: 111.252.214.99
1F：推 cacabadger:酥酥鬆鬆應該是泡打粉的作用比較大? 01/13 08:46
2F：→ happynanaka:酥酥鬆鬆的口感~像喜餅~可能是擠花奶酥唷!我也超愛的 01/13 17:22
3F：→ happynanaka:你可以到烹飪版搜尋 擠花奶酥餅乾 我是按照他食譜做的 01/13 17:31
4F：→ happynanaka:朋友和親戚吃到都以為是買的~跟外面喜餅簡直一樣^^ 01/13 17:32