作者s843462 (圆头大肉牛)
看板baking
标题[问题] 烤饼乾的软硬度
时间Thu Jan 13 06:45:27 2011
最近心血来潮烤饼乾(冬天使人肥...)
在网上爬文发现
奶油>面粉 -->美式饼乾 较松软
奶油<面粉-->较硬
囧 那麽如果各半可以有酥酥松松的效果吗?
我想要吃喜饼那种酥酥松松的口感(不是软软...)
还有想请问
将饼乾糊放在冰箱冷冻後拿出来切片再烤
与面糊还黏黏稠稠时直接烤
效果有差吗?
囧 因为我只知道有定型功用而已...
希望各烘焙好手能帮我解答...谢谢T_T
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◆ From: 111.252.214.99
1F：推 cacabadger:酥酥松松应该是泡打粉的作用比较大? 01/13 08:46
2F：→ happynanaka:酥酥松松的口感~像喜饼~可能是挤花奶酥唷!我也超爱的 01/13 17:22
3F：→ happynanaka:你可以到烹饪版搜寻 挤花奶酥饼乾 我是按照他食谱做的 01/13 17:31
4F：→ happynanaka:朋友和亲戚吃到都以为是买的~跟外面喜饼简直一样^^ 01/13 17:32