Blog:http://tinyurl.com/4qkawlf 聖誕過後，家裡又一堆巧克力與餅乾，還有冰箱裡一瓶聖誕節假期買來配甜點吃的煉乳， 開罐使用過一次就沒再動過.... 周末在家清冰箱，整理廚房時，通通整理出來排隊.... 於是，下午茶就有了著落！ 起士蛋糕的脆皮餅部份，我使用了一堆開封後沒吃完的餅乾，用食物調理機打成碎屑。 亦可使用低筋麵粉加奶油，製作簡單的派皮。隨各人喜好。 這款乳酪蛋糕是仿輕乳酪蛋糕的做法，不但不添加泡打粉，起士內餡完全不含麵粉， 且使用煉乳代替鮮奶油與糖。 口感上，少了重乳酪蛋糕的厚重紮實，多了煉乳的香濃甜郁， 與芬芳甘醇的巧克力與可可味.... 真的很香濃滑口..... 簡單的泡杯茶，或咖啡，就是幸福滿分的下午茶點心！ 材料：(20cm直徑圓型烤模) (蛋糕底與邊緣) a.* 225g 餅乾 (德Butterkekse) 以食物調理機或湯匙壓碎 100g 奶油 (微波化成液態) 少許鹽 *做法：將奶油液與餅乾混合，倒進鋪了烤紙的烤盤裡，以湯匙或手用力按壓整型。 或 b.** 100g 奶油 225g 麵粉 1大匙 牛奶 2 大匙糖 **做法：所有食材入攪拌機拌成粗顆粒狀，取出以手適量手法(低筋麵粉)捏成麵團， 至不黏手為原則。工作台上置少許麵粉，將麵糰捍平，鋪進置了烤紙的烤 模裡。 (巧克力煉乳起司內餡) 350g 奶油起司/士 (Cream cheese) 室溫軟化*** 180g 巧克力 (微波或隔水加熱至完全軟化) 200cc 煉乳 1 大匙 可可粉 2 個雞蛋 ***我用了二盒奶油起士。其中一盒是最近發現的新口味--Milka巧克力奶油起士。 做法： 1.將軟化的奶油起士先入攪拌機，拌打至無顆粒狀，再加入巧克力，煉乳，可可粉與雞蛋 ， 拌打成光滑狀。 2.倒入鋪好塔皮的烤盤裡，入預熱150度的烤箱，烤45分。 3.時間到時關掉烤箱，並略打開烤箱門，冷卻一小時後再取出。**** ****時間到時晃動烤盤，除了表面有凝固外，裡層還是溼軟的。 這個情形完全冷卻後即會不見，請勿擔心。 我們一家四口等不及完全冷卻，就切開來吃了！ 溫軟的濃郁口感，很適合冷冷的冬天！ 冷藏至隔夜，又是完全不一樣的風味，口感會更紮實。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang --

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