Blog:http://tinyurl.com/4qkawlf 圣诞过後，家里又一堆巧克力与饼乾，还有冰箱里一瓶圣诞节假期买来配甜点吃的炼乳， 开罐使用过一次就没再动过.... 周末在家清冰箱，整理厨房时，通通整理出来排队.... 於是，下午茶就有了着落！ 起士蛋糕的脆皮饼部份，我使用了一堆开封後没吃完的饼乾，用食物调理机打成碎屑。 亦可使用低筋面粉加奶油，制作简单的派皮。随各人喜好。 这款乳酪蛋糕是仿轻乳酪蛋糕的做法，不但不添加泡打粉，起士内馅完全不含面粉， 且使用炼乳代替鲜奶油与糖。 口感上，少了重乳酪蛋糕的厚重紮实，多了炼乳的香浓甜郁， 与芬芳甘醇的巧克力与可可味.... 真的很香浓滑口..... 简单的泡杯茶，或咖啡，就是幸福满分的下午茶点心！ 材料：(20cm直径圆型烤模) (蛋糕底与边缘) a.* 225g 饼乾 (德Butterkekse) 以食物调理机或汤匙压碎 100g 奶油 (微波化成液态) 少许盐 *做法：将奶油液与饼乾混合，倒进铺了烤纸的烤盘里，以汤匙或手用力按压整型。 或 b.** 100g 奶油 225g 面粉 1大匙 牛奶 2 大匙糖 **做法：所有食材入搅拌机拌成粗颗粒状，取出以手适量手法(低筋面粉)捏成面团， 至不黏手为原则。工作台上置少许面粉，将面团扞平，铺进置了烤纸的烤 模里。 (巧克力炼乳起司内馅) 350g 奶油起司/士 (Cream cheese) 室温软化*** 180g 巧克力 (微波或隔水加热至完全软化) 200cc 炼乳 1 大匙 可可粉 2 个鸡蛋 ***我用了二盒奶油起士。其中一盒是最近发现的新口味--Milka巧克力奶油起士。 做法： 1.将软化的奶油起士先入搅拌机，拌打至无颗粒状，再加入巧克力，炼乳，可可粉与鸡蛋 ， 拌打成光滑状。 2.倒入铺好塔皮的烤盘里，入预热150度的烤箱，烤45分。 3.时间到时关掉烤箱，并略打开烤箱门，冷却一小时後再取出。**** ****时间到时晃动烤盘，除了表面有凝固外，里层还是湿软的。 这个情形完全冷却後即会不见，请勿担心。 我们一家四口等不及完全冷却，就切开来吃了！ 温软的浓郁口感，很适合冷冷的冬天！ 冷藏至隔夜，又是完全不一样的风味，口感会更紮实。 -- 我的混血厨房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang --

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