作者Agneta (期待艷陽天)
看板baking
標題[蛋糕] 甜蜜的蜂蜜蛋糕
時間Sun Jan 30 17:20:44 2011
好讀沒音樂blog
http://agneta.pixnet.net/blog/post/26468031
之前DIY無框畫時剩下兩截木頭，想廢物利用拿來做成木框，
剛好我的鄰居他們有工具，主動說要幫我鋸木頭~~~
於是得到愛心DIY的蜂蜜蛋糕木框(耶耶耶)
這一回參考妃娟的SP蜂蜜蛋糕，
不過加入的sp份量很少，做出來的成品還滿細緻的:)
妃娟的SP蜂蜜蛋糕食譜
<材料>
全蛋 540 g (我用10個)
糖 200 g
蜂蜜 160 g
SP 15 g
中筋麵粉 300 g
味霖 40 g
沙拉油 75 g
奶油 50 g
牛奶 100 g
<做法>
1. 蛋+糖+蜂蜜放在小鍋中攪拌隔水加熱到40度(手摸覺得溫熱)，放入攪拌缸。
2. 加入SP 開中速攪拌20秒。
3. 中筋麵粉過篩， 加入攪拌缸中速1分鐘，接著高速4分鐘到麵糊變淺發白。
改成慢速攪拌2分鐘去掉大氣泡。
4. 味霖加熱到40度，低速拌入。
5. 沙拉油+奶油+牛奶用小火煮滾到80度(邊緣小沸騰)，馬上加入攪拌缸，
要少量分多次拌入，以慢速再打1 分鐘融和，注意底部不要沉澱。
6. 木框用白報紙or烘培紙鋪底包邊， 麵糊倒入準備進烤箱。
烤法:
1. 上火200下火120，先烤15分上色。
2. 改成上火160下火150，續烤35分，全部烤培時間為50分。
3. 為了讓蛋糕表面平整，烤到30分時在蛋糕表面蓋不沾烤盤布，疊上另一個烤盤。
4. 出爐後倒扣，撕開包邊的白報紙or烘培紙散熱，再翻回正面放涼。
心得：
* 我的烤模比較矮，所以在烤溫和時間上有所調整，
妃娟的烤模是29x19x8， 我的底面積大一點但高度只有5公分。
烘烤時間縮短大概10分鐘。
* 我的烤箱不能調整上下火溫度，烤的方式需要靠經驗調整...
* 要摸熟自己的烤箱的脾氣，不能完全照食譜做～
* 沒有味霖，改用等量的康圖酒代替。
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◆ From: 123.205.14.155
※ Agneta:轉錄至看板 cookclub 01/30 17:21
1F：推 Franka:很漂亮耶，好像真的…ㄟ…本來就是真的XD 01/30 18:40
2F：推 Rukawakaede:好美喔!! 01/30 19:22
3F：推 Machadango:好心動！害我想去買木框了！ 01/30 21:05
4F：推 m525:流口水了...很想衝到長崎蛋糕去買個一條XD 01/31 00:15
5F：推 rfly:太美..了....好想做呀1 01/31 01:05
6F：→ Agneta:謝謝大家～那一起來把心動化為行動吧 gogogo *^o^* 01/31 10:25
7F：推 springwimt:超厲害的!!我也要自己去釘一個木框XD 08/08 12:20