作者Agneta (期待艳阳天)
看板baking
标题[蛋糕] 甜蜜的蜂蜜蛋糕
时间Sun Jan 30 17:20:44 2011
好读没音乐blog
http://agneta.pixnet.net/blog/post/26468031
之前DIY无框画时剩下两截木头，想废物利用拿来做成木框，
刚好我的邻居他们有工具，主动说要帮我锯木头~~~
於是得到爱心DIY的蜂蜜蛋糕木框(耶耶耶)
这一回参考妃娟的SP蜂蜜蛋糕，
不过加入的sp份量很少，做出来的成品还满细致的:)
妃娟的SP蜂蜜蛋糕食谱
<材料>
全蛋 540 g (我用10个)
糖 200 g
蜂蜜 160 g
SP 15 g
中筋面粉 300 g
味霖 40 g
沙拉油 75 g
奶油 50 g
牛奶 100 g
<做法>
1. 蛋+糖+蜂蜜放在小锅中搅拌隔水加热到40度(手摸觉得温热)，放入搅拌缸。
2. 加入SP 开中速搅拌20秒。
3. 中筋面粉过筛， 加入搅拌缸中速1分钟，接着高速4分钟到面糊变浅发白。
改成慢速搅拌2分钟去掉大气泡。
4. 味霖加热到40度，低速拌入。
5. 沙拉油+奶油+牛奶用小火煮滚到80度(边缘小沸腾)，马上加入搅拌缸，
要少量分多次拌入，以慢速再打1 分钟融和，注意底部不要沉淀。
6. 木框用白报纸or烘培纸铺底包边， 面糊倒入准备进烤箱。
烤法:
1. 上火200下火120，先烤15分上色。
2. 改成上火160下火150，续烤35分，全部烤培时间为50分。
3. 为了让蛋糕表面平整，烤到30分时在蛋糕表面盖不沾烤盘布，叠上另一个烤盘。
4. 出炉後倒扣，撕开包边的白报纸or烘培纸散热，再翻回正面放凉。
心得：
* 我的烤模比较矮，所以在烤温和时间上有所调整，
妃娟的烤模是29x19x8， 我的底面积大一点但高度只有5公分。
烘烤时间缩短大概10分钟。
* 我的烤箱不能调整上下火温度，烤的方式需要靠经验调整...
* 要摸熟自己的烤箱的脾气，不能完全照食谱做～
* 没有味霖，改用等量的康图酒代替。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.14.155
※ Agneta:转录至看板 cookclub 01/30 17:21
1F：推 Franka:很漂亮耶，好像真的…ㄟ…本来就是真的XD 01/30 18:40
2F：推 Rukawakaede:好美喔!! 01/30 19:22
3F：推 Machadango:好心动！害我想去买木框了！ 01/30 21:05
4F：推 m525:流口水了...很想冲到长崎蛋糕去买个一条XD 01/31 00:15
5F：推 rfly:太美..了....好想做呀1 01/31 01:05
6F：→ Agneta:谢谢大家～那一起来把心动化为行动吧 gogogo *^o^* 01/31 10:25
7F：推 springwimt:超厉害的!!我也要自己去钉一个木框XD 08/08 12:20