作者cherries (我是漂亮的姐姐)
看板baking
標題[問題] 紅豆吐司脫模的問題
時間Sun Jan 30 22:16:26 2011
好慘喔
連續兩天做點心都大失敗
昨天做的包子根本沒熟
今天的吐司又很難脫模
到底哪裡出了問題呢
請大家幫幫我吧!!謝謝
<吐司配方>
高筋麵粉200g,速發酵母3g,
砂糖28g,奶油15g,蛋1/2個,奶水150cc,鹽少許
一次發酵 1小時
鬆弛10分鐘
捲入紅豆泥後放進塗過油的吐司模中二次發酵45分鐘
(發到滿模)
送進烤箱190度烤25分鐘
出爐的樣子還挺美的
用力敲模後
怎麼拿都拿不出來
陷入無法脫模的窘境
然後死命拉出
紅豆泥都流出來了啦
麵包體也內縮下餡
宣告失敗
怎一個慘字了得
為什麼會這樣
是烘烤時間不夠嗎???
請指教謝謝~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 121.1.195.94
1F：→ zabxik:吐司模塗油在灑1些粉..或換個不沾的吐司模 01/30 23:31
2F：推 alexchi:可以塗油或是你拿西點刀邊邊刮一下，不建議撒粉，看起來像 01/31 22:05
3F：→ alexchi:發霉，包子可以蒸久點。 01/31 22:06