作者cherries (我是漂亮的姐姐)
看板baking
标题[问题] 红豆吐司脱模的问题
时间Sun Jan 30 22:16:26 2011
好惨喔
连续两天做点心都大失败
昨天做的包子根本没熟
今天的吐司又很难脱模
到底哪里出了问题呢
请大家帮帮我吧!!谢谢
<吐司配方>
高筋面粉200g,速发酵母3g,
砂糖28g,奶油15g,蛋1/2个,奶水150cc,盐少许
一次发酵 1小时
松弛10分钟
卷入红豆泥後放进涂过油的吐司模中二次发酵45分钟
(发到满模)
送进烤箱190度烤25分钟
出炉的样子还挺美的
用力敲模後
怎麽拿都拿不出来
陷入无法脱模的窘境
然後死命拉出
红豆泥都流出来了啦
面包体也内缩下馅
宣告失败
怎一个惨字了得
为什麽会这样
是烘烤时间不够吗???
请指教谢谢~~
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◆ From: 121.1.195.94
1F：→ zabxik:吐司模涂油在洒1些粉..或换个不沾的吐司模 01/30 23:31
2F：推 alexchi:可以涂油或是你拿西点刀边边刮一下，不建议撒粉，看起来像 01/31 22:05
3F：→ alexchi:发霉，包子可以蒸久点。 01/31 22:06