作者aeiecaeiec (遠行)
看板baking
標題[問題] 新手疑問
時間Wed Feb 9 22:03:31 2011
不好意思, 我是烘焙的完全新手,
想請教關於操作的一些問題, 以及設備的選擇.
請問烤箱使用一般家用那種的旋風型烤箱可以嗎?
又烤箱應該選擇多大容量的?
原本想買30L的, 但考慮到空間問題,
且計算之後, 30L的烤箱似乎可以烤到9吋的蛋糕,
如果不想做那麼大量, 那麼是否可以選擇20L左右大小的? (問題1)
若我買了較小容量的烤箱, 將食譜的材料等比例減少,
和原食譜使用的蛋糕模或餅乾模大小不同,
那烘烤的溫度及時間應該也得跟著降低減少,
降低減少的比例該如何計算? (問題2)
另外電動攪拌器的選擇, 有看到各種不同價位,
但根據討論及產品介紹,
似乎除了上萬元的機種可以攪拌麵團外,
其餘較低價位的大概都只能攪拌奶油及蛋,
那是否我買約800元左右最簡單的電動攪拌器即可呢?
或是這還是有燒掉的可能, 買2000元左右的才適合? (問題3)
不好意思問題很多,
因為不曉得該用什麼關鍵字搜尋,
於是來板上詢問各位版友, 謝謝大家^^"
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.108.15
1F：→ meisterhaft:1.一般常用的蛋糕模大概是6~8吋,6吋戚風約2個蛋即可 02/09 22:27
2F：→ meisterhaft:8吋就要4~5了,大小依個人需求來決定啦 20公升的放8吋 02/09 22:28
3F：→ meisterhaft:應該還OK[實際還是要看烤箱的長寬]不過若拿來烤餅乾或 02/09 22:29
4F：→ meisterhaft:小月餅之類的東西就只能烤一點點而已. 02/09 22:29
5F：→ meisterhaft:2.這沒有一定的公式吧 時間可能要減少 但溫度不一定喔 02/09 22:32
6F：→ meisterhaft:而且食譜上的溫度也不見得是適合你的烤箱,我覺得你可 02/09 22:32
7F：→ meisterhaft:以先多找一些小份量的食譜來練習,至於入門書,我覺得 02/09 22:36
8F：→ meisterhaft:"周老師的美食教室輕蛋糕"滿不錯的 或是去書店翻,看哪 02/09 22:37
9F：→ meisterhaft:本比較合你的意~ 02/09 22:37
10F：→ meisterhaft:3.如果不打麵團,買大概500~1000 插電型的那種即可, 02/09 22:39
11F：→ meisterhaft:買2000的來打麵團應該一樣壽命不長XD 02/09 22:39
12F：→ ohaha:打小麵團可考慮麵包機，有預算後在升級攪拌機 02/09 23:35
14F：推 cloudstr:建議新手就先別考慮落地型攪拌機 用量沒這麼大 放著可能 02/10 12:22
15F：→ cloudstr:只是抵折舊的下場 一台上千塊的桌上型攪拌機 便宜可考慮 02/10 12:23