作者aeiecaeiec (远行)
看板baking
标题[问题] 新手疑问
时间Wed Feb 9 22:03:31 2011
不好意思, 我是烘焙的完全新手,
想请教关於操作的一些问题, 以及设备的选择.
请问烤箱使用一般家用那种的旋风型烤箱可以吗?
又烤箱应该选择多大容量的?
原本想买30L的, 但考虑到空间问题,
且计算之後, 30L的烤箱似乎可以烤到9寸的蛋糕,
如果不想做那麽大量, 那麽是否可以选择20L左右大小的? (问题1)
若我买了较小容量的烤箱, 将食谱的材料等比例减少,
和原食谱使用的蛋糕模或饼乾模大小不同,
那烘烤的温度及时间应该也得跟着降低减少,
降低减少的比例该如何计算? (问题2)
另外电动搅拌器的选择, 有看到各种不同价位,
但根据讨论及产品介绍,
似乎除了上万元的机种可以搅拌面团外,
其余较低价位的大概都只能搅拌奶油及蛋,
那是否我买约800元左右最简单的电动搅拌器即可呢?
或是这还是有烧掉的可能, 买2000元左右的才适合? (问题3)
不好意思问题很多,
因为不晓得该用什麽关键字搜寻,
於是来板上询问各位版友, 谢谢大家^^"
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.108.15
1F：→ meisterhaft:1.一般常用的蛋糕模大概是6~8寸,6寸戚风约2个蛋即可 02/09 22:27
2F：→ meisterhaft:8寸就要4~5了,大小依个人需求来决定啦 20公升的放8寸 02/09 22:28
3F：→ meisterhaft:应该还OK[实际还是要看烤箱的长宽]不过若拿来烤饼乾或 02/09 22:29
4F：→ meisterhaft:小月饼之类的东西就只能烤一点点而已. 02/09 22:29
5F：→ meisterhaft:2.这没有一定的公式吧 时间可能要减少 但温度不一定喔 02/09 22:32
6F：→ meisterhaft:而且食谱上的温度也不见得是适合你的烤箱,我觉得你可 02/09 22:32
7F：→ meisterhaft:以先多找一些小份量的食谱来练习,至於入门书,我觉得 02/09 22:36
8F：→ meisterhaft:"周老师的美食教室轻蛋糕"满不错的 或是去书店翻,看哪 02/09 22:37
9F：→ meisterhaft:本比较合你的意~ 02/09 22:37
10F：→ meisterhaft:3.如果不打面团,买大概500~1000 插电型的那种即可, 02/09 22:39
11F：→ meisterhaft:买2000的来打面团应该一样寿命不长XD 02/09 22:39
12F：→ ohaha:打小面团可考虑面包机，有预算後在升级搅拌机 02/09 23:35
14F：推 cloudstr:建议新手就先别考虑落地型搅拌机 用量没这麽大 放着可能 02/10 12:22
15F：→ cloudstr:只是抵折旧的下场 一台上千块的桌上型搅拌机 便宜可考虑 02/10 12:23