※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1DL2KykH ] 作者: rfly (喔) 看板: cookclub 標題: [食譜] 焦糖香蕉奶油蛋糕 時間: Fri Feb 11 01:49:45 2011 成品圖文 http://www.wretch.cc/blog/rfly/11639333 看了一些食譜就會想自己動手做看看，就做個蛋糕~ 老實說，我也不知道這個蛋糕該怎稱呼， 成品出來時，我想就叫性感蛋糕吧~ 準備材料 A 蛋白三個 砂糖10g B 蜂蜜兩匙 蛋黃三個 砂糖10g 牛奶100cc 橄欖油30cc 香草精一小匙 低粉100g 1. 首先開始做蛋糕體，將糖加入蛋黃中攪散拌勻， 依序加入香草精，橄欖油，加一樣拌一樣~ 2.接著是牛奶，蜂蜜，和低粉，拌勻到沒有粉末， 低粉應該過篩的，但一股腦的做，就忘了..>"< 3.將材料A取出，先用打蛋器將蛋白拌至粗泡， 然後加入砂糖，打至發泡，我是打至濕性發泡~ 此時烤箱可開始預熱10分鐘，上下180度 4.蛋白打發後，分兩次拌入麵糊中，第一次先用一半，拌勻， 由下往上拌，速度要快，以免消泡，接著將剩下的蛋白全下， 一樣要掌握速度。 ↑拌勻後，將麵糊放入模型中，放入烤箱烤上下火180度 30分鐘! ↑30分後，蛋糕用竹籤插入不沾黏即可! 取出後我切三等份~放涼 5.準備蛋糕夾層料-切香蕉片(也可用其他水果)， 然後打發鮮奶油~ 6.準備蛋糕上層淋醬- 用奶油塊40g和巧克力65g明治黑巧克力+大波露一條， 隔水加熱溶解~ 7.開始組裝蛋糕，最底層我抹上牛奶糖焦糖淋醬(點連結有做法)，鋪上香蕉， 就可蓋上第二片蛋糕~ 8.接著第二片蛋糕抹上鮮奶油，鋪上香蕉，蓋上第三塊蛋糕~ 9. 將巧克力醬從蛋糕頂部淋上，用抹刀抹勻， 我覺得這算是失敗的巧克力淋醬，所以我很緊張， 很快速的抹一抹，然後很快速的拿去冰箱冰， 半小時後巧克力就成形嚕!! 就切塊來吃~ ↑ 切塊後，可灑上糖粉，也可不灑，然後裝飾一下! 上桌，蛋糕體可在鬆軟一點，要再改進，可能低粉要少點吧! 然後有濃濃的蜂蜜香還不錯! -- 旅行是想找到另一個自己 http://www.wretch.cc/blog/rfly --

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