作者CATPERSON (上班竹)
看板baking
標題[問題] 電鍋布朗尼作法順序
時間Fri Feb 11 16:10:11 2011
各位烘培高手大家好~!
情人節將近，我想要親手做個巧克力蛋糕
但由於手邊沒有烤箱，因此選擇用電鍋....
以下是我的材料跟作法順序及問題
蛋糕種類:巧克力布朗尼
材料:
蛋 4顆
細砂糖 50g
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 40g
巧克力 50g (一般的大波露巧克力)
脫脂牛奶 50ml
作法:
1. 巧克力 & 奶油 隔水融化拌勻。
2. 細砂糖 & 雞蛋 一起打發。
(打發程度大約就是拉起來攪拌匙下垂約1公分)
3. 將麵粉過篩加入，加入些許牛奶，拌勻。
4. 到入電鍋，在鍋子上加一層錫箔紙防水蒸汽。
5. 電鍋一杯半的水，約40分鐘。
以上材料以食譜上依序完成後，
我的布朗尼沒有一般我看到的布朗尼有"澎澎"的感覺!!!
→ 問題一:是否需要加入泡打粉，幫助它膨脹?
→ 問題二:若要加入的話，要在哪個順序加進去呢?
以上，拜託大家為我指點迷津了...謝謝!!!
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◆ From: 218.168.24.59
※ 編輯: CATPERSON 來自: 218.168.24.59 (02/11 16:31)
1F：→ cloudstr:不曉得電鍋能不能做布朗尼 不過錫箔紙能防水蒸汽嗎? 02/12 20:34
2F：→ cookchef:我不知道 布朗尼要澎澎的說??我怎麼覺得用電鍋會失敗.. 02/13 22:54
3F：→ CATPERSON:先謝謝樓上大大的說明!!我是有用電鍋"蒸"出布朗尼，可能 02/14 13:41
4F：→ CATPERSON:沒有辦法像烤箱烤出來的那麼美味，應該比較類似巧克力濃 02/14 13:43
5F：→ CATPERSON:郁的巧克力蛋糕...只是它是凹下去的...QAQ 02/14 13:43