作者CATPERSON (上班竹)
看板baking
标题[问题] 电锅布朗尼作法顺序
时间Fri Feb 11 16:10:11 2011
各位烘培高手大家好~!
情人节将近，我想要亲手做个巧克力蛋糕
但由於手边没有烤箱，因此选择用电锅....
以下是我的材料跟作法顺序及问题
蛋糕种类:巧克力布朗尼
材料:
蛋 4颗
细砂糖 50g
低筋面粉 100g
无盐奶油 40g
巧克力 50g (一般的大波露巧克力)
脱脂牛奶 50ml
作法:
1. 巧克力 & 奶油 隔水融化拌匀。
2. 细砂糖 & 鸡蛋 一起打发。
(打发程度大约就是拉起来搅拌匙下垂约1公分)
3. 将面粉过筛加入，加入些许牛奶，拌匀。
4. 到入电锅，在锅子上加一层锡箔纸防水蒸汽。
5. 电锅一杯半的水，约40分钟。
以上材料以食谱上依序完成後，
我的布朗尼没有一般我看到的布朗尼有"澎澎"的感觉!!!
→ 问题一:是否需要加入泡打粉，帮助它膨胀?
→ 问题二:若要加入的话，要在哪个顺序加进去呢?
以上，拜托大家为我指点迷津了...谢谢!!!
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◆ From: 218.168.24.59
※ 编辑: CATPERSON 来自: 218.168.24.59 (02/11 16:31)
1F：→ cloudstr:不晓得电锅能不能做布朗尼 不过锡箔纸能防水蒸汽吗? 02/12 20:34
2F：→ cookchef:我不知道 布朗尼要澎澎的说??我怎麽觉得用电锅会失败.. 02/13 22:54
3F：→ CATPERSON:先谢谢楼上大大的说明!!我是有用电锅"蒸"出布朗尼，可能 02/14 13:41
4F：→ CATPERSON:没有办法像烤箱烤出来的那麽美味，应该比较类似巧克力浓 02/14 13:43
5F：→ CATPERSON:郁的巧克力蛋糕...只是它是凹下去的...QAQ 02/14 13:43