作者likemmi (Yinn(茵茵))
看板baking
標題[問題] 自製橘子果醬~顏色問題?
時間Sun Feb 13 18:56:13 2011
大家好 , 第一次做橘子果醬 !
想請問板上的高手
我的橘子果醬 顏色偏焦黑
是因為我加太多冰糖嗎?
還是因為我用電磁爐烹調 火太強呢?
謝謝 ~
http://www.wretch.cc/blog/likekpp/24850690
自製橘子果醬網誌 ~
獻醜了 ...請大家指教 謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.36.5.129
1F：推 allesvorbei:橘子果醬怎麼會全部用皮??記得作時都是用果肉阿... 02/13 23:30
2F：推 cloudstr:做果醬加橘子皮還蠻常見的 可以提供膠質 02/13 23:40
3F：推 allesvorbei:我知道會加阿，但不是全部都只用皮阿.... 02/14 00:24
4F：→ allesvorbei:阿 耍呆 囧rz沒有注意到後面有加果肉進去 02/14 00:25
5F：→ iillai:我都先煮皮+肉 收乾的差不多了才加糖 是很漂亮的橘色喔... 02/15 10:49
6F：推 swatchgirl:我的經驗是受熱不均勻才會這樣,製作過程中要不停的攪拌 02/15 15:11
7F：→ swatchgirl:才會避免有焦掉的情形 02/15 15:12
8F：→ likemmi:謝謝大家給我的意見,我有重新再加水調濃稠度~今天請同事 02/15 16:21
9F：→ likemmi:們試吃,大家都反應不錯^一^! 下次我會再加強改進的~ 02/15 16:22
10F：推 wzxcv:在熬煮的時候可以加些酒進去如橙酒或蘭姆酒 02/20 02:13
11F：→ wzxcv:除了調整溼度也會多了酒香,要熬煮很久不會有酒味 02/20 02:14