作者likemmi (Yinn(茵茵))
看板baking
标题[问题] 自制橘子果酱~颜色问题?
时间Sun Feb 13 18:56:13 2011
大家好 , 第一次做橘子果酱 !
想请问板上的高手
我的橘子果酱 颜色偏焦黑
是因为我加太多冰糖吗?
还是因为我用电磁炉烹调 火太强呢?
谢谢 ~
http://www.wretch.cc/blog/likekpp/24850690
自制橘子果酱网志 ~
献丑了 ...请大家指教 谢谢
--
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.36.5.129
1F：推 allesvorbei:橘子果酱怎麽会全部用皮??记得作时都是用果肉阿... 02/13 23:30
2F：推 cloudstr:做果酱加橘子皮还蛮常见的 可以提供胶质 02/13 23:40
3F：推 allesvorbei:我知道会加阿，但不是全部都只用皮阿.... 02/14 00:24
4F：→ allesvorbei:阿 耍呆 囧rz没有注意到後面有加果肉进去 02/14 00:25
5F：→ iillai:我都先煮皮+肉 收乾的差不多了才加糖 是很漂亮的橘色喔... 02/15 10:49
6F：推 swatchgirl:我的经验是受热不均匀才会这样,制作过程中要不停的搅拌 02/15 15:11
7F：→ swatchgirl:才会避免有焦掉的情形 02/15 15:12
8F：→ likemmi:谢谢大家给我的意见,我有重新再加水调浓稠度~今天请同事 02/15 16:21
9F：→ likemmi:们试吃,大家都反应不错^一^! 下次我会再加强改进的~ 02/15 16:22
10F：推 wzxcv:在熬煮的时候可以加些酒进去如橙酒或兰姆酒 02/20 02:13
11F：→ wzxcv:除了调整湿度也会多了酒香,要熬煮很久不会有酒味 02/20 02:14