作者lecca (lecca)
看板baking
標題[問題] 戚風蛋糕開花
時間Mon Feb 14 10:25:58 2011
首次發文大家好 有關戚風開花的問題想請教大家
戚風蛋糕的開花是正常的嗎?
看Mydori的蛋糕都是平整的倒過來
但是自家作的戚風總會開好大的花 就算倒過來還是凸凸高高的
想作出像Mydori一樣上下都平整的蛋糕...
用的是Dr. good 在烤箱裡會先用個附贈的鐵架 然後加烤盤 在把戚風中空模放在烤盤上
烤溫180度 30min 7吋的..
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◆ From: 210.69.138.170
※ 編輯: lecca 來自: 210.69.138.170 (02/14 10:57)
1F：→ cookchef:要平的 不用中空模 倒扣放涼 在鐵網上就可以平平的 02/14 15:15
2F：推 capik:好醫生用180，不用說，一定爆給妳看。跟有沒有中空膜無關 02/14 19:25
3F：→ mice601011:日式戚風蛋糕是用中空模,入烤箱3~5分鐘左右要在表面切 02/14 19:26
4F：→ capik:好醫生，烤網放中間，下溫150烤烤烤看（上溫上色後就能關了) 02/14 19:26
5F：→ mice601011:(劃)幾刀讓它膨脹時不會亂裂,倒扣後底部那面一定是平的 02/14 19:29