作者lecca (lecca)
看板baking
标题[问题] 戚风蛋糕开花
时间Mon Feb 14 10:25:58 2011
首次发文大家好 有关戚风开花的问题想请教大家
戚风蛋糕的开花是正常的吗?
看Mydori的蛋糕都是平整的倒过来
但是自家作的戚风总会开好大的花 就算倒过来还是凸凸高高的
想作出像Mydori一样上下都平整的蛋糕...
用的是Dr. good 在烤箱里会先用个附赠的铁架 然後加烤盘 在把戚风中空模放在烤盘上
烤温180度 30min 7寸的..
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◆ From: 210.69.138.170
※ 编辑: lecca 来自: 210.69.138.170 (02/14 10:57)
1F：→ cookchef:要平的 不用中空模 倒扣放凉 在铁网上就可以平平的 02/14 15:15
2F：推 capik:好医生用180，不用说，一定爆给你看。跟有没有中空膜无关 02/14 19:25
3F：→ mice601011:日式戚风蛋糕是用中空模,入烤箱3~5分钟左右要在表面切 02/14 19:26
4F：→ capik:好医生，烤网放中间，下温150烤烤烤看（上温上色後就能关了) 02/14 19:26
5F：→ mice601011:(划)几刀让它膨胀时不会乱裂,倒扣後底部那面一定是平的 02/14 19:29