作者sunnypie1992 (阿餅)
看板baking
標題Re: [問題] 櫻桃重乳酪蛋糕的問題~(已爬文)
時間Sun Feb 20 21:24:46 2011
※ 引述《yaer (走不完的鋼琴前奏)》之銘言：
: 1. 櫻桃派餡加入的時機：
: a.派餡應該要一起放進去烤嗎？（但放在乳酪糊上感覺應該會沉下去?!）
: 或是應該 b. 在蛋糕烤好後鋪上去一起冷藏？
: 還是 c. 蛋糕冷藏完成後才加呢？
c
: 2. 櫻桃派餡需要處理過嗎？
: 不知道罐頭打開來後如果直接用在蛋糕上，會不會流來流去？
: 如果我不想要他像「淋醬」一樣很水的話，有什麼要注意的呢？
: 例如 a. 再煮過或加一點吉利丁處理一下？ b. 從罐頭拿出來時瀝乾水分？
不用。如果你買的是櫻桃**派餡**罐頭。
: 3. 器材：需要抹油撒粉嗎？
很多食譜說要，但我從來沒抹油灑粉。
: 4. 如果時間上有點趕的話（因為打算早上做下午吃），可以放冷凍讓它冷卻快一點嗎？
可以。
: 真是不好意思，希望不會問了很笨的問題（也算是個半新手來著 *羞*）
: 那麼就先謝謝各位版友，若是最後能成功做出好吃的蛋糕，一定再來分享配方～^^
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◆ From: 220.137.13.148
※ 編輯: sunnypie1992 來自: 220.137.13.148 (02/20 21:26)
1F：推 yaer:太感謝了～我是買「派餡」罐頭沒錯，所以看來他裡面本來就不 02/20 21:27
2F：→ yaer:是水水的囉～（果然是沒用過不知道 :P）再次大感謝!! :) 02/20 21:28
3F：推 yaer:分享試作後心得: 1. 不需要抹油撒粉一樣成功脫模。 2. 我使用 03/03 02:02
4F：→ yaer:的櫻桃派餡其實沒什麼特別的味道，不太酸也不太甜，蛋糕的調 03/03 02:03
5F：→ yaer:味不用特別調整。 3. 蛋糕冷藏4H後才放上派餡，並現切食用， 03/03 02:04
6F：→ yaer:派餡還是有一點點流體狀，不影響食用，但如果想要像咖啡店那 03/03 02:05
7F：→ yaer:樣呈現微乾的膏狀，應該可以派餡一起冰一下。 03/03 02:06
8F：→ sunnypie1992:感謝分享!!! 03/06 16:49
9F：→ sunnypie1992:其實盛盤後有點流下來視覺效果更好不是嗎? ^^ 03/06 16:49