作者capik (capik)
看板baking
標題Re: [問題] 戚風蛋糕烤出來會縮腰....QQ
時間Wed Feb 23 18:04:15 2011
戚風蛋糕出爐敲不敲？
可敲可不敲，個人感覺沒什麼影響。
但是要注意：
1.敲的話，只是為了讓熱空氣排出，但不能太大力
至於何謂大力、小力？
就是你敲到讓蛋糕倒扣時都會掉下來就太大力了。
還有有時太大力的現像是讓蛋糕垮掉。
至於個人做蛋糕，雖然不是天天做，但一週做個幾個還是常常的，
但個人沒習慣出爐後去敲他。因為好像沒什麼大好處，敲不敲，我的蛋糕都一樣的形狀，
就不會有此動作。
如果要讓蛋糕快點涼，我是直接用電風扇吹他。
（倒扣也不會直接吹蛋糕體，而是吹蛋糕模）
所以在我還不知道有什麼好處之前，應該還是不會敲他。
ps.倒是攪拌好的麵糊要入爐之前我會習慣的敲一下，讓大空氣跑出來，
然後再攪拌一下表面。
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1F：→ sunnypie1992:那也不能說不能敲吧? ^^ 02/23 19:27
2F：→ sunnypie1992:你的ps我的看法也是剛好相反^^ 02/23 19:32
3F：→ sunnypie1992:成功的麵糊很粘稠，敲不出什麼氣泡的，反而不必敲。 02/23 19:32
哈哈，我是見人說人話，
因為原PO對於做蛋糕經驗似乎不是很豐富，所以我直接跟他說不能敲，
為的是避免他太大力，或是沒敲好，把好好的蛋糕敲壞了，這樣就得不償失。
如果是對阿餅，就要說清楚了，不然被阿餅扁可不好玩。
所以入爐前、出爐後，這兩個我跟阿餅是很不同的。不過如阿餅說的，
重要的地方要注意，要遵守，不會造成大影響的地方隨個人發揮。
ps.阿餅入爐前麵糊黏稠到跑不出空氣，可見用料是真材實料(幫阿餅打打廣告，
阿餅的蛋糕真的超好吃的，賣向極好，有興趣的可以嚐嚐看喔！)
，不像我的麵糊有時雖然也蠻黏稠的，但有時還是不到那種程度。
※ 編輯: capik 來自: 61.56.137.148 (02/23 20:30)
4F：→ sunnypie1992:XD 02/24 18:46