作者capik (capik)
看板baking
标题Re: [问题] 戚风蛋糕烤出来会缩腰....QQ
时间Wed Feb 23 18:04:15 2011
戚风蛋糕出炉敲不敲？
可敲可不敲，个人感觉没什麽影响。
但是要注意：
1.敲的话，只是为了让热空气排出，但不能太大力
至於何谓大力、小力？
就是你敲到让蛋糕倒扣时都会掉下来就太大力了。
还有有时太大力的现像是让蛋糕垮掉。
至於个人做蛋糕，虽然不是天天做，但一周做个几个还是常常的，
但个人没习惯出炉後去敲他。因为好像没什麽大好处，敲不敲，我的蛋糕都一样的形状，
就不会有此动作。
如果要让蛋糕快点凉，我是直接用电风扇吹他。
（倒扣也不会直接吹蛋糕体，而是吹蛋糕模）
所以在我还不知道有什麽好处之前，应该还是不会敲他。
ps.倒是搅拌好的面糊要入炉之前我会习惯的敲一下，让大空气跑出来，
然後再搅拌一下表面。
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1F：→ sunnypie1992:那也不能说不能敲吧? ^^ 02/23 19:27
2F：→ sunnypie1992:你的ps我的看法也是刚好相反^^ 02/23 19:32
3F：→ sunnypie1992:成功的面糊很粘稠，敲不出什麽气泡的，反而不必敲。 02/23 19:32
哈哈，我是见人说人话，
因为原PO对於做蛋糕经验似乎不是很丰富，所以我直接跟他说不能敲，
为的是避免他太大力，或是没敲好，把好好的蛋糕敲坏了，这样就得不偿失。
如果是对阿饼，就要说清楚了，不然被阿饼扁可不好玩。
所以入炉前、出炉後，这两个我跟阿饼是很不同的。不过如阿饼说的，
重要的地方要注意，要遵守，不会造成大影响的地方随个人发挥。
ps.阿饼入炉前面糊黏稠到跑不出空气，可见用料是真材实料(帮阿饼打打广告，
阿饼的蛋糕真的超好吃的，卖向极好，有兴趣的可以嚐嚐看喔！)
，不像我的面糊有时虽然也蛮黏稠的，但有时还是不到那种程度。
※ 编辑: capik 来自: 61.56.137.148 (02/23 20:30)
4F：→ sunnypie1992:XD 02/24 18:46