作者chiangichen (^^)
看板baking
標題[點心] 椰子球&杏仁瓦片
時間Sun Feb 27 23:36:09 2011
為了用掉多餘的蛋白
所以做了椰子球和杏仁瓦片
http://www.wretch.cc/blog/afra78916/34493043
椰子球
原配方:
蛋白 2個
糖 70g
奶粉 30g
鹽 1小匙
椰子粉180g
奶油 30g
我是將上面材料減半，可做出15顆小椰子球
烤箱預熱180度
1.將蛋白打出一些泡泡，糖分3次加入並乾性打發
2.將其他材料加入打發的蛋白中
3.放到冰箱30min後，搓成小圓球
4.180度烤10min
成品有點太甜，應該再減糖
http://www.wretch.cc/blog/afra78916/34493091
杏仁瓦片
蛋白 2個
糖 40g
鹽 1小撮
油 1湯匙
低筋麵粉 40g
杏仁片 80g
烤箱預熱150度
1.將蛋白，糖，鹽，油及過篩的低筋麵粉拌勻
2.加入杏仁片拌勻
3.放入冰箱30min後，將其平鋪在烘培紙上，越薄越好，盡量不要讓杏仁片重疊(不夠薄烤起來會不脆，可用叉子輔助鋪平)
4.150度烤15-20min
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◆ From: 111.253.72.172
1F：→ gracegerry:這個杏仁瓦片不會太"生"嘛 QQ? 因為我每次烤 都要中心 02/28 14:17
2F：→ gracegerry:也有上色才不會有麵粉味說~ 02/28 14:17
3F：→ chiangichen:吃起來是有熟的，但是沒有邊邊那麼脆，不夠薄確實不脆 02/28 18:46
4F：→ chiangichen:我做過兩次也都沒辦法讓中間上色耶!邊邊都會先焦 02/28 18:47
5F：→ chiangichen:請問有什麼辦法可以解決嗎? 02/28 18:48
6F：推 yaer:用低溫慢慢烘應該可以解決邊邊先焦的問題~ 03/01 00:20