作者chiangichen (^^)
看板baking
标题[点心] 椰子球&杏仁瓦片
时间Sun Feb 27 23:36:09 2011
为了用掉多余的蛋白
所以做了椰子球和杏仁瓦片
http://www.wretch.cc/blog/afra78916/34493043
椰子球
原配方:
蛋白 2个
糖 70g
奶粉 30g
盐 1小匙
椰子粉180g
奶油 30g
我是将上面材料减半，可做出15颗小椰子球
烤箱预热180度
1.将蛋白打出一些泡泡，糖分3次加入并乾性打发
2.将其他材料加入打发的蛋白中
3.放到冰箱30min後，搓成小圆球
4.180度烤10min
成品有点太甜，应该再减糖
http://www.wretch.cc/blog/afra78916/34493091
杏仁瓦片
蛋白 2个
糖 40g
盐 1小撮
油 1汤匙
低筋面粉 40g
杏仁片 80g
烤箱预热150度
1.将蛋白，糖，盐，油及过筛的低筋面粉拌匀
2.加入杏仁片拌匀
3.放入冰箱30min後，将其平铺在烘培纸上，越薄越好，尽量不要让杏仁片重叠(不够薄烤起来会不脆，可用叉子辅助铺平)
4.150度烤15-20min
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◆ From: 111.253.72.172
1F：→ gracegerry:这个杏仁瓦片不会太"生"嘛 QQ? 因为我每次烤 都要中心 02/28 14:17
2F：→ gracegerry:也有上色才不会有面粉味说~ 02/28 14:17
3F：→ chiangichen:吃起来是有熟的，但是没有边边那麽脆，不够薄确实不脆 02/28 18:46
4F：→ chiangichen:我做过两次也都没办法让中间上色耶!边边都会先焦 02/28 18:47
5F：→ chiangichen:请问有什麽办法可以解决吗? 02/28 18:48
6F：推 yaer:用低温慢慢烘应该可以解决边边先焦的问题~ 03/01 00:20