作者purpleharn (麻糬)
看板baking
標題[問題] 戚風替代海綿?
時間Mon Mar 7 22:08:37 2011
最近同學生日要到了，想考個蛋糕給他
於是在周老師的部落格裡我選定了這個食譜
http://tinyurl.com/5nelro
想請問大家
(1)如果海綿換成戚風，底下那層會不會承受不暸慕斯糊的重量被壓扁
(2)如果真的要做海綿的話
因為我家裡沒有自動打蛋器，我都是用手動的
有沒有人也是有用手動打發全蛋過
可不可以提供打發的時間讓我參考一下？
因為之前做芋泥捲的時候想用分蛋海綿，結果烤出來並不漂亮
變成這樣：
http://tinyurl.com/6yja5cv
(3)食譜當中的檸檬皮屑若換成草苺的話
吉利丁是否要增量呢？
謝謝大家的回答~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.16.54
1F：推 capik:1..可以承受，儘管做，就用戚風吧 03/07 22:33
2F：推 cloudstr:真要做蛋糕 就做不需打發的起士蛋糕 烤焙或免烤配方都有 03/07 23:01
3F：推 cacabadger:我手動打發超弱~所以我覺得你大可不用蛋糕底@@cheese蛋 03/08 08:47
4F：→ cacabadger:糕的底有很多~既然還要做蛋糕~太麻煩了~"~ 03/08 08:48
5F：→ purpleharn:因為那天看食譜的時候我那個同學剛好在旁邊，她一看到 03/08 09:07
6F：→ purpleharn:就直說好想吃，所以才會決定這個配方 03/08 09:08
7F：→ purpleharn:謝謝樓上三位C大的建議 03/08 09:09