作者quackduck (have fun :))
看板baking
標題[問題] Muffin
時間Fri Mar 11 14:53:51 2011
因為家裡還有很多cream cheese
但總不是一直做cheese cake，所以就去google有含cream cheese的食譜
以下是我搜尋到的原食譜，等等就要做了，為避免失敗
有幾個問題想先想請一下問版友^^
起司麥芬 Cheese Muffin
材料： （約6~7個）
低筋麵粉100g，泡打粉 1小匙，蛋1個，奶油 50g，糖60g，牛奶/ milk 60ml，奶油乳酪
/cream cheese 100g。
工具：
麵粉篩，電動攪拌器，muffin紙杯與烤盤。
做法：
1. 將奶油與cream cheese提早自冰箱取出放置室溫回軟，蛋也取出靜置回溫。低筋麵粉
與泡打粉混合之後過篩備用。蛋打入小碗中，打散成蛋汁。預熱烤箱180 C/ 350 F。
2. 把cream cheese放在攪拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打發，再加入糖，攪打
至糖溶解。分數次加入蛋汁充分打勻，然後倒入牛奶拌勻。
3. 用橡皮刀把低粉與泡打粉輕輕拌入，看不見粉粒即可。將麵糊舀入紙杯中，約八分滿
，移入烤箱烘烤約25分鐘即可。
問題1. cream cheese可以先隔水加熱讓它軟化嗎？
2. 製做MUFFIN的奶油可以先融化再加入嗎？因為奶油實在很難拌><
3. 食譜中說糖要打到溶解，但因為我家裡只有粗粗的紅糖
我先前製作其他甜點也都沒辦法攪打到化掉，這樣會導致muffin失敗嗎?
先謝謝了:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.40.10.183
1F：推 rockbitch:我覺得會不鬆耶..原po成功記得報告一下，我家也好多 03/11 15:29
2F：→ rockbitch:CREAM CHEESE XDDD 03/11 15:29
3F：→ quackduck:不鬆?? 是奶油融化會不鬆嗎? 我正在烤 看起來還蠻OK的XD 03/11 16:28
4F：→ quackduck:出爐了耶，我個人覺得蠻成功的^^ 03/11 16:44
5F：→ quackduck:但知是不是吃多了乳酪蛋糕 這個muffin沒什麼乳酪味其實 03/11 16:45
6F：→ quackduck:我把原糖量再減10g，我不愛吃甜，覺得剛好 提供參考 03/11 16:47
7F：推 sashababie:cream cheese可以稍微軟化,奶油也是放到有點軟就可以跟 03/11 16:54
8F：→ sashababie:糖一起打，像是做磅蛋糕的做法，但muffin基本是個很不 03/11 16:54
9F：→ sashababie:挑作法&很難失敗的點心XD 真的是隨意就好 03/11 16:55
10F：→ rockbitch:那我明天來把CHEESE加量做做看XD 03/13 17:12