作者quackduck (have fun :))
看板baking
标题[问题] Muffin
时间Fri Mar 11 14:53:51 2011
因为家里还有很多cream cheese
但总不是一直做cheese cake，所以就去google有含cream cheese的食谱
以下是我搜寻到的原食谱，等等就要做了，为避免失败
有几个问题想先想请一下问版友^^
起司麦芬 Cheese Muffin
材料： （约6~7个）
低筋面粉100g，泡打粉 1小匙，蛋1个，奶油 50g，糖60g，牛奶/ milk 60ml，奶油乳酪
/cream cheese 100g。
工具：
面粉筛，电动搅拌器，muffin纸杯与烤盘。
做法：
1. 将奶油与cream cheese提早自冰箱取出放置室温回软，蛋也取出静置回温。低筋面粉
与泡打粉混合之後过筛备用。蛋打入小碗中，打散成蛋汁。预热烤箱180 C/ 350 F。
2. 把cream cheese放在搅拌盆中，打至呈乳霜状，加入奶油一起打发，再加入糖，搅打
至糖溶解。分数次加入蛋汁充分打匀，然後倒入牛奶拌匀。
3. 用橡皮刀把低粉与泡打粉轻轻拌入，看不见粉粒即可。将面糊舀入纸杯中，约八分满
，移入烤箱烘烤约25分钟即可。
问题1. cream cheese可以先隔水加热让它软化吗？
2. 制做MUFFIN的奶油可以先融化再加入吗？因为奶油实在很难拌><
3. 食谱中说糖要打到溶解，但因为我家里只有粗粗的红糖
我先前制作其他甜点也都没办法搅打到化掉，这样会导致muffin失败吗?
先谢谢了:)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.40.10.183
1F：推 rockbitch:我觉得会不松耶..原po成功记得报告一下，我家也好多 03/11 15:29
2F：→ rockbitch:CREAM CHEESE XDDD 03/11 15:29
3F：→ quackduck:不松?? 是奶油融化会不松吗? 我正在烤 看起来还蛮OK的XD 03/11 16:28
4F：→ quackduck:出炉了耶，我个人觉得蛮成功的^^ 03/11 16:44
5F：→ quackduck:但知是不是吃多了乳酪蛋糕 这个muffin没什麽乳酪味其实 03/11 16:45
6F：→ quackduck:我把原糖量再减10g，我不爱吃甜，觉得刚好 提供参考 03/11 16:47
7F：推 sashababie:cream cheese可以稍微软化,奶油也是放到有点软就可以跟 03/11 16:54
8F：→ sashababie:糖一起打，像是做磅蛋糕的做法，但muffin基本是个很不 03/11 16:54
9F：→ sashababie:挑作法&很难失败的点心XD 真的是随意就好 03/11 16:55
10F：→ rockbitch:那我明天来把CHEESE加量做做看XD 03/13 17:12