blog版:http://sashababie.pixnet.net/blog/post/28596491 http://pic.pimg.tw/sashababie/d244b14e66748110c015a7e6d51a5166_n.jpg 今天做這個洋梨塔的時候，其實還蠻五味雜陳的...明明做甜點該是一件快樂的 事情，偏偏剛好看到日本大地震的消息，轉到 CNN 一邊攪麵糊一邊聽，心不在 焉的一會兒跑出去看新聞、一會兒緊緊張張的跑回廚房因為忘了預熱烤箱... 烤出來的塔是很美味沒錯，可是今天總是有種胸悶悶的感覺 >< 希望受難的大家 都要平安地度過難關啊！！！ 材料： 甜酥塔皮　9" 一個 西洋梨　4-5 個 marscarpone cheese　125g 糖粉　45g *香草糖　10g 全蛋　一顆 麵粉　1 Tbsp 檸檬　半個 *或糖粉55g+ 1/4 tsp 香草精 杏仁（切或拍碎）　50g 糖粉　15g 杏桃果醬　2 Tbsp 蘭姆酒　1 Tbsp 水　2 Tbsp 做法： 這次的塔皮是之前做蘋果塔時多做的冷凍起來，直接進預熱至 190°c 的烤箱 盲烤 15 分鐘，取出放涼備用。 梨子削皮後擠上一點檸檬汁塗抹防止氧化變黑，對半切，去核和頭蒂後備用。 烤箱預熱170°c。 Marscarpone 先和蛋攪拌均勻，再加入麵粉和糖粉、香草糖，拌成像卡士達般 光滑就可以直接倒入塔皮內，梨子切面朝下排列整齊，再取一瓣用刀子修成圓形 卡在正中央。隨意灑上杏仁和薄薄一層糖粉後，入烤箱烤 45 分鐘，餡料金黃色 澤出來就可以了，如果上色太快，記得鬆鬆地在塔上方蓋上鋁箔紙。 http://pic.pimg.tw/sashababie/7b9d6d711ad311174fff7624e9e7895d_n.jpg 塔快烤好時將杏桃果醬、酒和水小火煮開，塔出爐就刷在梨子上保持濕潤。刷 梨子就好，餡料杏仁等等不要刷，才能製造不同的口感。 這次烤得上色有點深了，還是不錯看啦...^^" http://pic.pimg.tw/sashababie/ef37cb09f1af56f9acc927c0c749b24e_n.jpg 梨子烤軟了味道更濃縮，可是內部依然非常水潤耶，很好吃。 http://pic.pimg.tw/sashababie/8732240d1d54eba67e4f622f8ed43b48_n.jpg 配上一杯茶，marscarpone 不油膩，是簡單完成懶人卡士達醬的一種方式，邊 邊烤上色的地方好好吃啊！杏仁則是增添了點香脆的口感。 http://pic.pimg.tw/sashababie/32e2dd2d1973338aca011fa754dff5fc_n.jpg 也可以把梨子橫切片排上去，看起來更精緻，不過我今天沒有心情了 >< http://pic.pimg.tw/sashababie/8c8403bebbfe03e274ebe820954e4003_n.jpg 是一道簡單不易出錯的甜點，很清爽不油膩不過甜（嗜甜者可能會覺得有些清 淡）很美味 看我心不在焉也是能烤出來...就知道有多容易了。推薦給大家。 -- http://sashababie.pixnet.net/blog --

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