這是第二次做生日蛋糕唷!! 有愈來愈上手的趨勢!! 食譜參考周老師的美食教室 不過這次的內餡比較繁雜 所以做了快三小時才大功告成(感謝好心的艾瑞娥幫忙!!) 圖文並茂板 http://alfredsung.pixnet.net/blog/post/27648458 第一部分是蛋糕體 A 蛋黃x6 白砂糖 60g 牛奶 140g 低粉 120g 可可粉 三大匙半(我只是很隨性的倒入 看顏色OK就好) B 蛋白x6 白砂糖 120g 做法 蛋黃加糖拌勻,再加牛奶拌勻,最後加入低粉和可可粉扮勻備用 蛋白先打出大泡泡 再分次加糖打到硬性發泡(拉起來不垂),再將一半的蛋白倒入蛋黃中拌 勻,最後再把它倒入另一半蛋白裡拌勻 把麵糊放入10吋的模型中用180度烤40分鐘(放入前請敲一敲把泡泡震出) 放涼後切一半 第二部分是處理草莓慕斯和巧克力 A 黑巧克力 300g 牛奶 150g 做法 黑巧克力加牛奶隔水加熱後倒入原本蛋糕模裡,底要放保鮮膜,放入冷藏使之變硬 B 草莓 400g 白砂糖40g 吉力丁粉 一包(原食譜是明膠片7片) 水半杯 鮮奶油 2杯 做法 先將草莓與糖搗碎備用 水煮沸後關火 倒入吉利丁粉攪拌均勻並放涼 之後加入放涼的吉利丁水攪拌後 再加入打發的鮮奶油 開始裝飾囉!! 先將草莓慕斯鋪在蛋糕體上 中間夾一層剛才放在冰箱裡的巧克力 然後再一層草莓慕斯 最後再覆蓋另外一半蛋糕 並且壓平 將多餘的草莓慕斯塗在外圍 再用些切片水蜜桃和草莓裝飾 心得 鮮奶油原本偷懶只加一杯 結果太稀,後來趕快加入另一杯!!所以兩杯剛剛好!! 在切蛋糕時覺得巧克力有點硬 得用點力XD 不過口感非常好 酸酸甜甜的 蛋糕也十分有彈性 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 81.23.49.164 ※ 編輯: alfredsung 來自: 81.23.49.164 (03/14 08:20)