作者renriver (我要當瘦子)
看板baking
標題[其他] 救我~高低筋麵粉~
時間Wed Mar 16 22:07:18 2011
救命呀
今天去買麵粉高低筋各1kg
結果老闆沒幫我註明~~~
他們根本是雙胞胎呀~~
請問要怎麼分辨呢~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.120.60
1F：→ meisterhaft:倒一些出來,有結塊的是低筋,沒有的是高筋 03/16 22:10
2F：→ renriver:我去努力分辨一下 >"< 03/16 22:20
3F：推 capik:還好沒有中筋，高低筋很好分的 03/16 22:55
4F：→ capik:摸的出來，低筋好摸、較滑....這樣好抽象 03/16 22:56
5F：→ capik:你直接各拿一點出來，加水，比較容易揪成一團的是低筋 03/16 22:57
6F：→ capik:兩者是相比較的，比較容易的那一個是低筋 03/16 22:57
7F：推 sunnypie1992:手伸進袋子裡抓一把用力捏低筋會比較有粘在一起的感 03/16 23:56
8F：→ sunnypie1992:覺，高筋比較乾爽分散。 03/16 23:56
9F：推 lifelover:高筋顏色較白, 低筋顏色較黃 03/16 23:59
10F：→ cloudstr:我的印象是高筋因蛋白質含量較高 所以會比較黃? 03/17 00:35
11F：推 mtvtwo:阿基師有教過 跟阿餅大說的一樣呢~~用手抓 會結塊的是低筋 03/17 10:18
12F：推 clare0208:沾一點來嚐嚐看,有甜味的是低筋麵粉^^ 03/17 14:34
13F：→ renriver:謝謝各位~都忘了回報 後來我是用捏的看成團的狀況~ 03/20 02:11
14F：→ renriver:應該是有猜對~~ XDDD 03/20 02:11