作者purpleharn (麻糬)
看板baking
標題[問題] 乳酪慕思蛋糕的轉換(材料多寡的問題)
時間Wed Mar 16 22:39:54 2011
最近同學生日，想要做做周老師的這個食譜
藍莓乳酪蛋糕：
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/16276847
可是因為我想要做成慕斯的形狀省去裝飾這個動作
就像花蜜蜂的櫻桃乳酪慕斯這樣：
http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/3446604
請問一下以周老師的乳酪慕斯材料份量是否能做成我想要的蛋糕形狀
還是說還要再增加慕斯糊的份量呢？(我的是八吋模)
因為是新手不太會評估份量，麻煩各位幫我解答一下囉，謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.16.54
1F：→ Junchoon:周老師的配方也是八吋模，份量應該差不多吧 03/16 23:16
2F：推 cloudstr:第一個連結藍莓乳酪蛋糕 是藍莓口味的乳酪蛋糕 03/17 00:40
3F：→ cloudstr:第二個連結櫻桃乳酪慕斯蛋糕是乳酪慕斯體+蛋糕體 03/17 00:41
4F：推 cloudstr:已經備料了嗎? 沒備料的話 直接準備第2個食材 假設你已經 03/17 00:53
5F：→ cloudstr:備料 第二個cream cheese比第一個遠多 多用了玫瑰花釀調 03/17 00:54
6F：→ cloudstr:水 少了鮮奶油 多了牛奶 其他粉類差了也容易節絕 03/17 00:56
7F：→ purpleharn:我已經備料備好了，口味沒有要跟第二個一樣，只是形體 03/17 08:00
8F：→ purpleharn:上想要做成那樣，如果我增加第一個材料裡面的打發鮮奶 03/17 08:01
9F：→ purpleharn:油跟cream cheese會不會好一點?另外請問一下最後一句與 03/17 08:01
10F：→ purpleharn:粉類節絕的意思是? 03/17 08:02
11F：→ cloudstr:"解決" 抱歉那個時候要睡了 打錯也懶得選字 03/17 12:15