作者yorc (肝苦郎)
看板baking
標題[問題] 水手牌高筋麵粉有怪味？
時間Fri Mar 18 23:45:37 2011
Dear all
想請問有用過水手牌高筋麵粉的版友，做出來的成品是否有怪味？
那種怪味也不知道該怎麼形容，乍吃之下有點像酥油那種假假的人工奶油味，
之後的喉韻開始會反苦，不知道大家是否有碰到這樣的情況？
這是我第二次用水手牌麵粉，材料行賣的一公斤裝那種；
第一次使用，那種味道更明顯，明顯到連家人都說味道怪怪的(白話就是難吃>.<)
但由於當時摻入部分放有點久的高粉，以為是另種高粉的關係，只好忍痛丟掉，
之後則用一般材料行買的到的高粉做，則沒此情況，家母還說比較好吃哩～
今天又再次拿出水手牌麵粉來試試看，結果不知道是我心理作用，還是真的有問題，
依然是有那樣的怪味道，但我爸說乍吃之下會覺得是奶香，比起上次那種怪味很不明顯，
有確認過麵粉還沒過期，製造日期2010/05/25，保存期限2011/05/25。
使用的材料為：高粉，砂糖，鹽，鮮奶，鮮奶油，速酵，蛋白，以及奶油(好市多牌)
以湯種＋低溫發酵製作，沒有添加其他的人工添加物，這次沒摻其他粉類～
請問板上的朋友是否也有遇到相同的情形？ 我現在是怕我麵粉放太久，雖然沒過期。
我一次都是開一包，剛好做兩條24兩土司，不會有剩下留到下次用～
BTW....說正格的，水手牌做出來的成品質感真的比較好(就當我自我催眠XD)
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◆ From: 218.171.231.193
1F：推 capik:成品有比較好嗎？玩玩看統一的粉，比比看 03/19 02:18
2F：推 sunnypie1992:我沒有這問題耶，你人在哪？要不要趁烘焙展拿到聯華 03/19 02:20
3F：→ sunnypie1992:攤位問一下？ 03/19 02:21
4F：→ yorc:to cpaik......南部買的到的散裝高粉種類少的可憐 QQ 03/19 08:28
5F：→ yorc:to sunny.....今天剛好要去逛烘焙展，在問問 = =+ 03/19 08:28
6F：推 capik:中南部是統一大本營阿，北部是聯華的量大 03/19 10:00
7F：→ capik:另外我用水手土司粉也沒這問題，放久的也沒有 03/19 10:00
8F：→ capik:原PO確實拿去跟聯華換就好了 03/19 10:00
9F：→ yorc:後來我去抱了大成出的鐵人牌麵粉回家........XD 03/21 22:14