作者yorc (肝苦郎)
看板baking
标题[问题] 水手牌高筋面粉有怪味？
时间Fri Mar 18 23:45:37 2011
Dear all
想请问有用过水手牌高筋面粉的版友，做出来的成品是否有怪味？
那种怪味也不知道该怎麽形容，乍吃之下有点像酥油那种假假的人工奶油味，
之後的喉韵开始会反苦，不知道大家是否有碰到这样的情况？
这是我第二次用水手牌面粉，材料行卖的一公斤装那种；
第一次使用，那种味道更明显，明显到连家人都说味道怪怪的(白话就是难吃>.<)
但由於当时掺入部分放有点久的高粉，以为是另种高粉的关系，只好忍痛丢掉，
之後则用一般材料行买的到的高粉做，则没此情况，家母还说比较好吃哩～
今天又再次拿出水手牌面粉来试试看，结果不知道是我心理作用，还是真的有问题，
依然是有那样的怪味道，但我爸说乍吃之下会觉得是奶香，比起上次那种怪味很不明显，
有确认过面粉还没过期，制造日期2010/05/25，保存期限2011/05/25。
使用的材料为：高粉，砂糖，盐，鲜奶，鲜奶油，速酵，蛋白，以及奶油(好市多牌)
以汤种＋低温发酵制作，没有添加其他的人工添加物，这次没掺其他粉类～
请问板上的朋友是否也有遇到相同的情形？ 我现在是怕我面粉放太久，虽然没过期。
我一次都是开一包，刚好做两条24两土司，不会有剩下留到下次用～
BTW....说正格的，水手牌做出来的成品质感真的比较好(就当我自我催眠XD)
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◆ From: 218.171.231.193
1F：推 capik:成品有比较好吗？玩玩看统一的粉，比比看 03/19 02:18
2F：推 sunnypie1992:我没有这问题耶，你人在哪？要不要趁烘焙展拿到联华 03/19 02:20
3F：→ sunnypie1992:摊位问一下？ 03/19 02:21
4F：→ yorc:to cpaik......南部买的到的散装高粉种类少的可怜 QQ 03/19 08:28
5F：→ yorc:to sunny.....今天刚好要去逛烘焙展，在问问 = =+ 03/19 08:28
6F：推 capik:中南部是统一大本营阿，北部是联华的量大 03/19 10:00
7F：→ capik:另外我用水手土司粉也没这问题，放久的也没有 03/19 10:00
8F：→ capik:原PO确实拿去跟联华换就好了 03/19 10:00
9F：→ yorc:後来我去抱了大成出的铁人牌面粉回家........XD 03/21 22:14