作者stupiddia (笨笨的你)
看板baking
標題[問題] 關於麵包跟西點學徒
時間Tue Mar 22 20:34:57 2011
我最近有經過朋友介紹，很有可能會去一間店做學徒，老闆一直在提醒我做這行很辛苦這
我都知道，因為我在學校有考麵包丙證，所以我大概知道一些基礎，也有大概了解學徒的
辛苦，我也不怕累，燙傷這種事除非真的很嚴重，不然我也是不介意多留幾道疤的。
我比較掙扎的是，因為麵包跟西點一定是要選一樣先專精的，麵包的部分因為有考證照，
丙證的那些雖然時間有兩年了所以有點忘記，不過要再想起來應該不難，可是因為我是女
生，一般都因為很粗重所以不建議女生學麵包的部份，可是西點的部分我真的都不太會了
，頂多就是知道蛋白打發的程度怎麼分，而且西點總是要裝飾，我平常自己也會做些小東
西，可是都是做很慢的，西點因為常常要快，我很怕我手拙，會整個搞砸。
我想請問一下各位大大的想法！
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◆ From: 192.192.136.108
1F：推 fox308:我也是女生 我做麵包!!!! 03/22 21:36
2F：→ stupiddia:真的嗎?不會很累? 03/22 22:50
3F：→ Junchoon:麵包大多都是用機器打得，應該還好吧 03/22 22:50
4F：推 lightnew:之前有師傅建議先學麵包在學點心 因為西點很多基礎其實 03/22 22:51
5F：→ lightnew:是在學麵包時會先學到 03/22 22:52
6F：推 wadaxx:女生做麵包的確是辛苦，西點要花心思其實也不算輕鬆 03/22 22:56
7F：→ stupiddia:怎麼說啊? 03/22 22:56
8F：→ wadaxx:不過我做麵包跟西點算是同時，因為是員工2人小工廠 03/22 22:57
9F：→ stupiddia:西點跟麵包的基礎有很多共通 應該哪個先學沒什麼差吧? 03/22 22:57
10F：→ wadaxx:拌麵包有機器，但是要搬東搬西的，體力消耗蠻大的 03/22 22:58
11F：→ wadaxx:我是同時學所以也是感覺沒啥差，慣例是先學麵包再西點啦... 03/22 22:59
12F：→ stupiddia:是說搬麵粉之類的嗎? 03/22 23:00
13F：→ Junchoon:而且如果想要考到乙級證照，麵包和西點都要會才行啊 03/22 23:00
14F：→ wadaxx:西點部分需要費心思與多練習，腦力激盪也是挺累的 03/22 23:00
15F：→ stupiddia:問題:W大是女生? 03/22 23:01
16F：→ stupiddia:嗯我也是有想到乙證的問題 不過去人家店裡學 03/22 23:02
17F：→ stupiddia:總是要配合一下 03/22 23:02
18F：→ lightnew:之前做過麵包學徒 麵粉一包至少20公斤 03/22 23:03
19F：→ wadaxx:我是公的啦...因為老闆曾經請過女生，才覺得體力消耗大 03/22 23:04
20F：→ stupiddia:但是西點也要用麵粉阿~不用搬嗎? 03/22 23:04
21F：→ stupiddia:所以你們老闆請的女生做不下去唷? 03/22 23:05
22F：→ lightnew:西點的麵粉消耗應該不比麵包多吧 03/22 23:05
23F：→ wadaxx:搬鐵盤、搬麵粉、擀麵糰、打蛋糕等等都挺費力的 03/22 23:06
24F：→ stupiddia:是沒錯啦~可是還是要用啊 03/22 23:07
25F：→ wadaxx:請過兩個女生，一個嫁人去了，一個生小孩去了 03/22 23:09
26F：→ wadaxx:搞半天其實都不是因為做不下去，習慣了就好啦~ 03/22 23:10
27F：→ stupiddia:看起來好像除了麵糰的部份 其他西點也是累的? 03/22 23:11
28F：→ Junchoon:當你要做的量很大的時候沒有不會累的吧 03/22 23:14
29F：→ wadaxx:有時訂餐點光繁瑣的製作+裝飾搞到我快往生，更別說到母親節 03/22 23:14
30F：→ stupiddia:是有聽說女生不太有辦法做到師父 03/22 23:15
31F：→ stupiddia:(我說的是麵包) 03/22 23:16
32F：→ stupiddia:ㄜ..你們說的也是啦 03/22 23:17
33F：→ Junchoon:應該是烘培業界女性師父本來就不太多 03/22 23:18
34F：→ Junchoon:中西點都是這樣吧 03/22 23:18
35F：→ stupiddia:為什麼啊?是因為累嗎? 03/22 23:19
36F：→ lightnew:應該是體力要夠好(不能比男生差太多就有可能 03/22 23:21
37F：→ lightnew:我後來沒做也不是因為體力 03/22 23:21
38F：→ lightnew:不過公司要慎選!!!!!!!!!! 03/22 23:22
39F：→ wadaxx:慎選+1，不管男生女生，現在要做到師父蠻難的，靠機運 03/22 23:23
40F：→ stupiddia:體力是說重量的負荷還是...? 03/22 23:23
41F：→ stupiddia:我朋友介紹的那間看起來是還蠻OK的 大家很合諧 03/22 23:24
42F：→ stupiddia:技術怎麼樣就不知道了 03/22 23:24
43F：→ wadaxx:我想體力應該是指時間上的負荷，工時不算短，又沒啥休息 03/22 23:25
44F：→ stupiddia:不過是連鎖店 生意還不錯 03/22 23:25
45F：→ lightnew:都有 搬東西 打大量麵團 而且速度要夠快 之類的 03/22 23:25
46F：→ stupiddia:時間的話我覺得自己應該可以 有打工經驗 時間都蠻長的 03/22 23:26
47F：→ lightnew:就是連鎖+生意不錯才累阿 03/22 23:26
48F：→ wadaxx:我認識一個學徒在大間麵包店做的，他每天只負責做法國麵包 03/22 23:26
49F：→ lightnew:訂單多的時候可能超時工作喔 還有公司沒加班費 03/22 23:27
50F：→ wadaxx:每天光做法國麵包就累死了，更別說做了3年，還是只會做法國 03/22 23:27
51F：→ stupiddia:累一點 進步也快一點吧!? 03/22 23:27
52F：→ lightnew:所謂長時間是從早上七八點做到晚上 03/22 23:28
53F：→ stupiddia:那還蠻慘的耶 選到不好的公司 03/22 23:28
54F：推 fox308:其實做習慣了就不會累~頭幾天一定會不習慣的XD 03/22 23:28
55F：→ fox308:麵粉了話其實是看師傅 至少我遇過的師父還沒叫我扛麵粉啦.. 03/22 23:28
56F：→ fox308:麵粉一袋是22kg 我在畢業出來做之前就扛的起來了XDD"" 03/22 23:29
57F：→ lightnew:之前待過的曾從早上八點做到凌晨十二點 03/22 23:29
58F：→ stupiddia:我的經驗 從中午12點做到晚上11.12點 03/22 23:29
59F：→ stupiddia:那還是因為是工讀 看正職都做到超時很誇張 03/22 23:30
60F：→ lightnew:那時有在學烤的學徒是早上五六點就要到(我是八點) 03/22 23:30
61F：→ lightnew:我們做到晚上十二點 師傅還繼續做到凌晨一兩點 03/22 23:31
62F：→ stupiddia:累一點 乖一點 應該也有好處吧 03/22 23:32
63F：→ lightnew:我覺得選對公司超重要! 03/22 23:33
64F：→ stupiddia:可是要怎麼選公司? 根本很多公司不收女生的 03/22 23:35
65F：→ stupiddia:有收就覺得很偷笑了 03/22 23:35
66F：→ stupiddia:尤其學徒很多人嫌麻煩 03/22 23:38
67F：→ lightnew:其實像你有朋友介紹應該是OK 03/22 23:39
68F：→ lightnew:最好還是跟介紹你的朋友打聽一下吧~ 03/22 23:40
69F：→ stupiddia:有人推薦我去問看看王傳仁的店耶 你們覺得? 03/22 23:41
70F：→ stupiddia:我朋友是不了解內部 只是因為我在找 他有認識的而已 03/22 23:41
71F：→ lightnew:你是在台北嗎 其實台北應該不少缺(之前看到的) 03/22 23:42
72F：→ lightnew:而且坦白說台北的公司遇到不好的機率小一些 03/22 23:43
73F：→ stupiddia:我是在台中 可是如果真的台北有比較好的師傅 我也考慮 03/22 23:43
74F：→ lightnew:上各個人力銀行關鍵字麵包學徒就有不少了 03/22 23:44
75F：→ lightnew:我也在台中XD 03/22 23:44
76F：→ stupiddia:台中是個好地方XD 03/22 23:47
77F：→ lightnew:上104用關鍵字查吧 剛去看有看到一些 03/22 23:47
78F：推 mmiill:我是女生 在台中當學徒 我只能說一定要有心理準備 雖然麵 03/23 11:29
79F：→ mmiill:團是機器打的 但是光揉麵 還有中間要扛烤盤上百個 幫模具 03/23 11:30
80F：→ mmiill:一一上油 然後再回來揉麵整形 中間都不能慢 速度要很快! 03/23 11:30
81F：→ mmiill:每天幾千個是家常便飯 手的雞肉要爆掉很正常 弄烤盤也會一 03/23 11:32
82F：→ mmiill:堆瘀青 所以建議要有心理準備關於麵包部份... 03/23 11:32
83F：→ mmiill: > 肌 03/23 11:33
84F：→ stupiddia:昨天上104填履歷 今天就收到咕咕霍夫.馥曼的回音 03/23 17:28
85F：→ stupiddia:還有高雄一間叫貝卡加的(不知道字對不對) 03/23 17:29
86F：→ stupiddia:不知道有沒有人對這三間店有認識呢? 03/23 17:29
87F：→ stupiddia:我想要大概知道一下各間的特色 如果怕講的不好聽 03/23 17:30
88F：→ stupiddia:麻煩站內信連絡 謝謝~ 03/23 17:30