作者stupiddia (笨笨的你)
看板baking
标题[问题] 关於面包跟西点学徒
时间Tue Mar 22 20:34:57 2011
我最近有经过朋友介绍，很有可能会去一间店做学徒，老板一直在提醒我做这行很辛苦这
我都知道，因为我在学校有考面包丙证，所以我大概知道一些基础，也有大概了解学徒的
辛苦，我也不怕累，烫伤这种事除非真的很严重，不然我也是不介意多留几道疤的。
我比较挣扎的是，因为面包跟西点一定是要选一样先专精的，面包的部分因为有考证照，
丙证的那些虽然时间有两年了所以有点忘记，不过要再想起来应该不难，可是因为我是女
生，一般都因为很粗重所以不建议女生学面包的部份，可是西点的部分我真的都不太会了
，顶多就是知道蛋白打发的程度怎麽分，而且西点总是要装饰，我平常自己也会做些小东
西，可是都是做很慢的，西点因为常常要快，我很怕我手拙，会整个搞砸。
我想请问一下各位大大的想法！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 192.192.136.108
1F：推 fox308:我也是女生 我做面包!!!! 03/22 21:36
2F：→ stupiddia:真的吗?不会很累? 03/22 22:50
3F：→ Junchoon:面包大多都是用机器打得，应该还好吧 03/22 22:50
4F：推 lightnew:之前有师傅建议先学面包在学点心 因为西点很多基础其实 03/22 22:51
5F：→ lightnew:是在学面包时会先学到 03/22 22:52
6F：推 wadaxx:女生做面包的确是辛苦，西点要花心思其实也不算轻松 03/22 22:56
7F：→ stupiddia:怎麽说啊? 03/22 22:56
8F：→ wadaxx:不过我做面包跟西点算是同时，因为是员工2人小工厂 03/22 22:57
9F：→ stupiddia:西点跟面包的基础有很多共通 应该哪个先学没什麽差吧? 03/22 22:57
10F：→ wadaxx:拌面包有机器，但是要搬东搬西的，体力消耗蛮大的 03/22 22:58
11F：→ wadaxx:我是同时学所以也是感觉没啥差，惯例是先学面包再西点啦... 03/22 22:59
12F：→ stupiddia:是说搬面粉之类的吗? 03/22 23:00
13F：→ Junchoon:而且如果想要考到乙级证照，面包和西点都要会才行啊 03/22 23:00
14F：→ wadaxx:西点部分需要费心思与多练习，脑力激荡也是挺累的 03/22 23:00
15F：→ stupiddia:问题:W大是女生? 03/22 23:01
16F：→ stupiddia:嗯我也是有想到乙证的问题 不过去人家店里学 03/22 23:02
17F：→ stupiddia:总是要配合一下 03/22 23:02
18F：→ lightnew:之前做过面包学徒 面粉一包至少20公斤 03/22 23:03
19F：→ wadaxx:我是公的啦...因为老板曾经请过女生，才觉得体力消耗大 03/22 23:04
20F：→ stupiddia:但是西点也要用面粉阿~不用搬吗? 03/22 23:04
21F：→ stupiddia:所以你们老板请的女生做不下去唷? 03/22 23:05
22F：→ lightnew:西点的面粉消耗应该不比面包多吧 03/22 23:05
23F：→ wadaxx:搬铁盘、搬面粉、擀面团、打蛋糕等等都挺费力的 03/22 23:06
24F：→ stupiddia:是没错啦~可是还是要用啊 03/22 23:07
25F：→ wadaxx:请过两个女生，一个嫁人去了，一个生小孩去了 03/22 23:09
26F：→ wadaxx:搞半天其实都不是因为做不下去，习惯了就好啦~ 03/22 23:10
27F：→ stupiddia:看起来好像除了面团的部份 其他西点也是累的? 03/22 23:11
28F：→ Junchoon:当你要做的量很大的时候没有不会累的吧 03/22 23:14
29F：→ wadaxx:有时订餐点光繁琐的制作+装饰搞到我快往生，更别说到母亲节 03/22 23:14
30F：→ stupiddia:是有听说女生不太有办法做到师父 03/22 23:15
31F：→ stupiddia:(我说的是面包) 03/22 23:16
32F：→ stupiddia:ㄜ..你们说的也是啦 03/22 23:17
33F：→ Junchoon:应该是烘培业界女性师父本来就不太多 03/22 23:18
34F：→ Junchoon:中西点都是这样吧 03/22 23:18
35F：→ stupiddia:为什麽啊?是因为累吗? 03/22 23:19
36F：→ lightnew:应该是体力要够好(不能比男生差太多就有可能 03/22 23:21
37F：→ lightnew:我後来没做也不是因为体力 03/22 23:21
38F：→ lightnew:不过公司要慎选!!!!!!!!!! 03/22 23:22
39F：→ wadaxx:慎选+1，不管男生女生，现在要做到师父蛮难的，靠机运 03/22 23:23
40F：→ stupiddia:体力是说重量的负荷还是...? 03/22 23:23
41F：→ stupiddia:我朋友介绍的那间看起来是还蛮OK的 大家很合谐 03/22 23:24
42F：→ stupiddia:技术怎麽样就不知道了 03/22 23:24
43F：→ wadaxx:我想体力应该是指时间上的负荷，工时不算短，又没啥休息 03/22 23:25
44F：→ stupiddia:不过是连锁店 生意还不错 03/22 23:25
45F：→ lightnew:都有 搬东西 打大量面团 而且速度要够快 之类的 03/22 23:25
46F：→ stupiddia:时间的话我觉得自己应该可以 有打工经验 时间都蛮长的 03/22 23:26
47F：→ lightnew:就是连锁+生意不错才累阿 03/22 23:26
48F：→ wadaxx:我认识一个学徒在大间面包店做的，他每天只负责做法国面包 03/22 23:26
49F：→ lightnew:订单多的时候可能超时工作喔 还有公司没加班费 03/22 23:27
50F：→ wadaxx:每天光做法国面包就累死了，更别说做了3年，还是只会做法国 03/22 23:27
51F：→ stupiddia:累一点 进步也快一点吧!? 03/22 23:27
52F：→ lightnew:所谓长时间是从早上七八点做到晚上 03/22 23:28
53F：→ stupiddia:那还蛮惨的耶 选到不好的公司 03/22 23:28
54F：推 fox308:其实做习惯了就不会累~头几天一定会不习惯的XD 03/22 23:28
55F：→ fox308:面粉了话其实是看师傅 至少我遇过的师父还没叫我扛面粉啦.. 03/22 23:28
56F：→ fox308:面粉一袋是22kg 我在毕业出来做之前就扛的起来了XDD"" 03/22 23:29
57F：→ lightnew:之前待过的曾从早上八点做到凌晨十二点 03/22 23:29
58F：→ stupiddia:我的经验 从中午12点做到晚上11.12点 03/22 23:29
59F：→ stupiddia:那还是因为是工读 看正职都做到超时很夸张 03/22 23:30
60F：→ lightnew:那时有在学烤的学徒是早上五六点就要到(我是八点) 03/22 23:30
61F：→ lightnew:我们做到晚上十二点 师傅还继续做到凌晨一两点 03/22 23:31
62F：→ stupiddia:累一点 乖一点 应该也有好处吧 03/22 23:32
63F：→ lightnew:我觉得选对公司超重要! 03/22 23:33
64F：→ stupiddia:可是要怎麽选公司? 根本很多公司不收女生的 03/22 23:35
65F：→ stupiddia:有收就觉得很偷笑了 03/22 23:35
66F：→ stupiddia:尤其学徒很多人嫌麻烦 03/22 23:38
67F：→ lightnew:其实像你有朋友介绍应该是OK 03/22 23:39
68F：→ lightnew:最好还是跟介绍你的朋友打听一下吧~ 03/22 23:40
69F：→ stupiddia:有人推荐我去问看看王传仁的店耶 你们觉得? 03/22 23:41
70F：→ stupiddia:我朋友是不了解内部 只是因为我在找 他有认识的而已 03/22 23:41
71F：→ lightnew:你是在台北吗 其实台北应该不少缺(之前看到的) 03/22 23:42
72F：→ lightnew:而且坦白说台北的公司遇到不好的机率小一些 03/22 23:43
73F：→ stupiddia:我是在台中 可是如果真的台北有比较好的师傅 我也考虑 03/22 23:43
74F：→ lightnew:上各个人力银行关键字面包学徒就有不少了 03/22 23:44
75F：→ lightnew:我也在台中XD 03/22 23:44
76F：→ stupiddia:台中是个好地方XD 03/22 23:47
77F：→ lightnew:上104用关键字查吧 刚去看有看到一些 03/22 23:47
78F：推 mmiill:我是女生 在台中当学徒 我只能说一定要有心理准备 虽然面 03/23 11:29
79F：→ mmiill:团是机器打的 但是光揉面 还有中间要扛烤盘上百个 帮模具 03/23 11:30
80F：→ mmiill:一一上油 然後再回来揉面整形 中间都不能慢 速度要很快! 03/23 11:30
81F：→ mmiill:每天几千个是家常便饭 手的鸡肉要爆掉很正常 弄烤盘也会一 03/23 11:32
82F：→ mmiill:堆瘀青 所以建议要有心理准备关於面包部份... 03/23 11:32
83F：→ mmiill: > 肌 03/23 11:33
84F：→ stupiddia:昨天上104填履历 今天就收到咕咕霍夫.馥曼的回音 03/23 17:28
85F：→ stupiddia:还有高雄一间叫贝卡加的(不知道字对不对) 03/23 17:29
86F：→ stupiddia:不知道有没有人对这三间店有认识呢? 03/23 17:29
87F：→ stupiddia:我想要大概知道一下各间的特色 如果怕讲的不好听 03/23 17:30
88F：→ stupiddia:麻烦站内信连络 谢谢~ 03/23 17:30