作者yual (‧A‧)
看板baking
標題[問題] 防潮可可粉可以當成一般可可粉使用嗎?
時間Thu Mar 24 19:34:16 2011
前陣子因為試做提拉米蘇
所以買了一包防潮可可粉
但是最後沒用完就一直放在冰箱
現在我想要把它拿來做成可可漆風蛋糕
或是可可餅乾的話可以嗎?
會不會變得很奇怪呢?
還是說其實可以就當成一般可可粉使用?
之前有試著加在饅頭裡面
顏色是很像一般加了可可粉的樣子
但是味道有種說不出的奇怪感
不知道是不是因為加的是防潮可可粉的原故呢?
請大家幫忙解惑唷
謝謝大家!!!!
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◆ From: 163.15.178.23
1F：推 cloudstr:防潮可可粉會添加澱粉吸收水份 避免可可粉潮化 03/24 21:52
2F：推 change522:防潮可可是高脂 所以不大會吸水 價格比可可高很多 03/24 22:17
3F：→ change522:使用高脂可可 要注意配方中的粉的比例 03/24 22:18
4F：→ yual:請問是指粉要加少一點嗎? 那我防潮可可粉是不是要加多一點 03/24 22:49
5F：→ yual:可可味才會夠濃呢? 03/24 22:50
6F：推 change522:所謂不大會吸水是指空氣中 或冷房中的水分 非配方中水 03/24 23:25