作者yual (‧A‧)
看板baking
标题[问题] 防潮可可粉可以当成一般可可粉使用吗?
时间Thu Mar 24 19:34:16 2011
前阵子因为试做提拉米苏
所以买了一包防潮可可粉
但是最後没用完就一直放在冰箱
现在我想要把它拿来做成可可漆风蛋糕
或是可可饼乾的话可以吗?
会不会变得很奇怪呢?
还是说其实可以就当成一般可可粉使用?
之前有试着加在馒头里面
颜色是很像一般加了可可粉的样子
但是味道有种说不出的奇怪感
不知道是不是因为加的是防潮可可粉的原故呢?
请大家帮忙解惑唷
谢谢大家!!!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 163.15.178.23
1F：推 cloudstr:防潮可可粉会添加淀粉吸收水份 避免可可粉潮化 03/24 21:52
2F：推 change522:防潮可可是高脂 所以不大会吸水 价格比可可高很多 03/24 22:17
3F：→ change522:使用高脂可可 要注意配方中的粉的比例 03/24 22:18
4F：→ yual:请问是指粉要加少一点吗? 那我防潮可可粉是不是要加多一点 03/24 22:49
5F：→ yual:可可味才会够浓呢? 03/24 22:50
6F：推 change522:所谓不大会吸水是指空气中 或冷房中的水分 非配方中水 03/24 23:25