作者quackduck ( )
看板baking
標題[問題] 卡士達醬
時間Tue Mar 29 02:10:31 2011
牛奶 180c.c.
細砂糖 3大匙
蛋黃 1個
玉米粉 3大匙
香草精 1小匙
以上是我找到的配方
請問如果我之後是要將卡士達醬拌入打發的鮮奶油裡
卡士達醬裡的牛奶可以用水代替嗎?
鮮奶油用植物性或動物性有差嗎?
P.S.我是要把醬罐入杯子戚風內
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◆ From: 114.40.19.194
1F：→ ansor:用水可但不夠香濃.植物性有甜度.動物性化口性較好 03/29 02:19
2F：推 sunnypie1992:不可以吧，原PO是自己煮卡士達醬，牛奶不能以水代替 03/29 02:27
3F：→ sunnypie1992:用預拌粉喇出來的卡士達醬才可以用水代替牛奶。 03/29 02:28
4F：→ quackduck:那煮卡士達的牛奶用鮮奶油代替呢? 03/29 02:28
5F：→ quackduck:因為我的鮮奶油是動物性，怕用不完容易壞 03/29 02:29
6F：→ quackduck:剛好手邊也沒牛奶，不然就要再去買了！ 03/29 02:29
7F：推 sunnypie1992:可以，而且會做出加倍香濃的卡士達 XD 03/29 02:33
8F：→ sunnypie1992:這時候倒可以用一半的水加一半的鮮奶油，免得太濃。 03/29 02:33
9F：→ sunnypie1992:修正：用1/4的水+3/4的鮮奶油。 03/29 02:35
10F：→ quackduck:謝謝！那我成功再來回報一下！ 03/29 02:37
11F：→ ansor:印象中卡士達粉是蛋黃粉.加水或奶都可.所以反過來自己煮 03/29 02:43
12F：→ ansor:要用水取代奶應該也是行.要這樣煮還是煮的成.只是味道就... 03/29 02:44
13F：→ Agneta:用水也是煮的成 但那就不是卡式達吧 只是一團糊糊的東西 囧 03/29 08:57
14F：→ Junchoon:如果是煮檸檬布丁餡就是用水啊，可以再加其他果汁或香料 03/29 19:23
15F：→ Junchoon:變成各種口味的布丁餡 03/29 19:23
16F：推 sunnypie1992:問題是原PO是要做卡士達，卡士達的正名是英式蛋奶汁 03/30 02:36
17F：→ sunnypie1992:顧名思義要有蛋有奶，沒有奶怎麼會對呢？可以用鮮奶 03/30 02:36
18F：→ sunnypie1992:油是因為性質與成份相近.. 03/30 02:37
19F：推 polb:用鮮奶油也做得出來 可是會很油很油 如果你喜歡油亮亮的話 04/01 10:32