作者ZoCii (TakeALookAtMe)
看板baking
標題[問題] 請問派皮烘焙
時間Thu Mar 31 05:06:42 2011
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Davisc9 ]
昨天烤了一個蘋果派，使用超市買的現成派皮麵糰。
包裝上的說明是前一天從冷凍放到冷藏退冰，使用前放到室溫就可以用了。
我第一次做派，使用的是七吋不沾模。
但我不確定麵皮放上模前要不要抹油，
查了版上的文，少數提到抹油灑粉，
大部分則是直接將麵皮放到模上。
我後來在模上塗了一層奶油，
結果烤出來派皮完全黏在模上，
不像一般人做的派會自動跟派模分開。
結果我的蘋果派變得七零八落，雖然味道還是不錯。
請問派皮麵糰放上派模到底需要抹油灑粉嗎？
還是需要墊烘焙紙？
還是因為我的模其實不是派模（原包裝寫Sandwich Tin），
它是完全滑順的邊，沒有一般派模的花邊。
這個部分有影響嗎？
還是我下次應該直接把派皮麵糰放到模上，不要抹油？
謝謝各位解惑。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 194.80.33.187
※ 編輯: ZoCii 來自: 194.80.33.187 (03/31 05:07)
1F：→ Ptolemaios:如果上了油就要撒粉喔 這樣才不會在考得時候變成油泡 03/31 09:51
2F：→ Ptolemaios:派皮 03/31 09:51
3F：→ meisterhaft:不用抹油 03/31 12:11
4F：→ ZoCii:變成油泡派皮就很難脫模了是嗎? 03/31 19:31
5F：→ ZoCii:我下次不抹油試試看。 謝謝兩位。 03/31 19:32
6F：→ Ptolemaios:油泡派皮的話就很容易沾粘模型了 所以要不抹粉要不上油 03/31 20:39
7F：→ ZoCii:謝謝樓上解釋 非常清楚! 03/31 21:17