作者ZoCii (TakeALookAtMe)
看板baking
标题[问题] 请问派皮烘焙
时间Thu Mar 31 05:06:42 2011
※ [本文转录自 cookclub 看板 #1Davisc9 ]
昨天烤了一个苹果派，使用超市买的现成派皮面团。
包装上的说明是前一天从冷冻放到冷藏退冰，使用前放到室温就可以用了。
我第一次做派，使用的是七寸不沾模。
但我不确定面皮放上模前要不要抹油，
查了版上的文，少数提到抹油洒粉，
大部分则是直接将面皮放到模上。
我後来在模上涂了一层奶油，
结果烤出来派皮完全黏在模上，
不像一般人做的派会自动跟派模分开。
结果我的苹果派变得七零八落，虽然味道还是不错。
请问派皮面团放上派模到底需要抹油洒粉吗？
还是需要垫烘焙纸？
还是因为我的模其实不是派模（原包装写Sandwich Tin），
它是完全滑顺的边，没有一般派模的花边。
这个部分有影响吗？
还是我下次应该直接把派皮面团放到模上，不要抹油？
谢谢各位解惑。
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◆ From: 194.80.33.187
※ 编辑: ZoCii 来自: 194.80.33.187 (03/31 05:07)
1F：→ Ptolemaios:如果上了油就要撒粉喔 这样才不会在考得时候变成油泡 03/31 09:51
2F：→ Ptolemaios:派皮 03/31 09:51
3F：→ meisterhaft:不用抹油 03/31 12:11
4F：→ ZoCii:变成油泡派皮就很难脱模了是吗? 03/31 19:31
5F：→ ZoCii:我下次不抹油试试看。 谢谢两位。 03/31 19:32
6F：→ Ptolemaios:油泡派皮的话就很容易沾粘模型了 所以要不抹粉要不上油 03/31 20:39
7F：→ ZoCii:谢谢楼上解释 非常清楚! 03/31 21:17