網誌：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13534590 這個杯子蛋糕好好吃又很容易做～ 最近不是說台灣香蕉銷不出去嗎？那就拿來做甜點吧！ 食譜參考：這些大廚教我做的菜－理論廚師的實驗廚房 材料(約6個小杯子蛋糕) 中筋麵粉140克 蛋1顆 糖80克 香蕉3小條(先切塊) 無鹽奶油70克 鹽1克 核桃100克(用低溫約140度烤到核桃飄出香氣，取出放涼) 香草精1/2瓶蓋 泡打粉3克 器具：篩子、攪拌盆、打蛋器、瑪芬紙模、瑪芬烤盤 步驟： 1.融化奶油：無鹽奶油微波加熱融化，放涼到室溫但仍呈液狀的狀態 2.香蕉糊：在攪拌盆中放入切塊的香蕉，加入砂糖用打蛋器打到均勻混合（有小碎塊沒關 　係），接著加入溶化的奶油、蛋、香草精、鹽混合均勻 3.麵糊：將麵粉和泡打粉過篩加入香蕉糊中，用打蛋器輕輕混合到麵粉消失就立刻停止， 　有一點小結塊或是還有一點麵粉沒融入也無所謂，最後加入部分核桃和麵糊均勻混合 4.裝模烘烤：將麵糊分別裝入瑪芬模中，最後在上面加上剩下的核桃，並在桌上輕敲一下 　，放進預熱到175度的烤箱烤約40分鐘就可以取出放涼 --

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