※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Dbikj9X ] 作者: yopalit (離線) 看板: cookclub 標題: [心得] 蕃茄義式麵包-威寶麵包機 時間: Sat Apr 2 15:09:30 2011 歡迎閱讀網誌圖文版：http://yopalit.pixnet.net/blog/post/28862955 （內有自己簡易改造的食譜、每一個步驟、發沒有很成功的麵包成品等，歡迎隨意亂看） -------------------------------------------------------------------- 文字版： 前幾次，做了甜的麵包之後， 突然異想天開的想來試看看鹹的麵包。 這款是自己稍微改過原本食譜，原本是蕃茄加九層塔， 我把九層塔的部分換成了義式香料。 所以就自己取名：「義式蕃茄麵包」 以下，是這個麵包的兩個主角。 （圖） 材料在頂好就可以取得了～ 1.首先要加入的是蕃茄汁160ml。這一瓶的容量是180ml （圖） 2.然後加入蔬菜油或橄欖油兩湯匙。 但因為我沒有特別去買橄欖油，所以改用酥油代替。 （圖） 3.加入九層塔兩湯匙。 （圖） 我加入的是兩湯匙的義式香料，這一類的香料味道十分濃郁～ 一打開就聞到了撲鼻而來的辛香氣。 4.加入鹽1/2茶匙。 （圖） 5.細沙糖2-3湯匙 （圖） 我加入的是兩湯匙的糖 6.最後，再加入兩杯麵粉。 （圖） 照慣例，麵粉還是要把所有的液體都蓋住。 7.最後加入1又1/4茶匙的酵母粉，就大功告成了。 （圖） 接下來，就是設定。 選擇的是5，法式麵包。 烤色light，size一磅。 （圖） 按了開始按鈕，就會看到麵包機開始慢慢轉動~ 總共時間，三小時十分。 攪動的過程， （圖） 會看到底下的蕃茄汁跟其他材料攪在一起。 所以在5分鐘之後， 會發現麵團變成淡淡的粉紅色了。 （圖） 看起來，有點乾... 不過才剛開始攪拌5分鐘～ 所以再等等。 （圖） 繼續攪拌～ 在攪拌的過程，用閃光燈拍下的樣子 （圖） 怎麼覺得麵團有點濕... 好像太濕了～ 不過，再繼續觀察～ 會發現慢慢轉成一個球型。 （圖） 而且球型會越來越明顯～ 然後就變成這樣子了～ （圖） 接下來，就把蓋子蓋上.. 慢慢觀察～ （圖） 揉面一段期間之後，會休息一下。 大約是剩下2小時40分鐘的時候， （圖） 麵團就會慢慢變的趴趴狀.. 實在是有點緊張， 所以都偷偷的透過透明的蓋子觀察～ 還有一小時07分。 （圖） 剩下44分的時候，麵包已經發的差不多了～ 可以看得出麵包的形狀，但還是小小扁扁的～ （圖） 時間到～ 終於出爐了！ （圖） 但麵包的頭頂炸開了～ 有點類似鄉村麵包的感覺！ （圖） 而且一打開蓋子， 撲鼻而來的就是那濃郁的「義式香料」味道～ 正面的樣子。 （圖） 麵包的側面～ （圖） 換個角度看～紋路有點亂.. （圖） 看起來，底下的地方也不會很焦。 麵包有一種自然的顏色。 （圖） 廢話不多說，刀子拿來.. 切開來看看！ 熱騰騰的蒸氣冒出～ （圖） 結果發現， 中間有一塊沒有均勻的發起來.. （圖） 但是其他的紋路， 看起來還算成功。 （圖） 進一點看看，會發現其實只有比較靠旁邊的部分， 沒有發的很成功。 （圖） 其他，倒是還滿ok的。 義式香料的部分，很均勻的分散 （圖） 吃起來的口感，鬆鬆軟軟的～ 沒有發的地方，吃起來就有點像是「發糕」，水分很多的感覺。 （圖） 有發的地方，吃起來就像麵包～ 一絲一絲的可以吃到麵包的澎鬆感～ 義式香料的味道，非常非常重。 一邊吃，一邊覺得這種麵包配上玉米濃湯跟義大利麵， 應該很對味阿。 （圖） 以上小小分享。 --

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