※ [本文转录自 cookclub 看板 #1Dbikj9X ] 作者: yopalit (离线) 看板: cookclub 标题: [心得] 蕃茄义式面包-威宝面包机 时间: Sat Apr 2 15:09:30 2011 欢迎阅读网志图文版：http://yopalit.pixnet.net/blog/post/28862955 （内有自己简易改造的食谱、每一个步骤、发没有很成功的面包成品等，欢迎随意乱看） -------------------------------------------------------------------- 文字版： 前几次，做了甜的面包之後， 突然异想天开的想来试看看咸的面包。 这款是自己稍微改过原本食谱，原本是蕃茄加九层塔， 我把九层塔的部分换成了义式香料。 所以就自己取名：「义式蕃茄面包」 以下，是这个面包的两个主角。 （图） 材料在顶好就可以取得了～ 1.首先要加入的是蕃茄汁160ml。这一瓶的容量是180ml （图） 2.然後加入蔬菜油或橄榄油两汤匙。 但因为我没有特别去买橄榄油，所以改用酥油代替。 （图） 3.加入九层塔两汤匙。 （图） 我加入的是两汤匙的义式香料，这一类的香料味道十分浓郁～ 一打开就闻到了扑鼻而来的辛香气。 4.加入盐1/2茶匙。 （图） 5.细沙糖2-3汤匙 （图） 我加入的是两汤匙的糖 6.最後，再加入两杯面粉。 （图） 照惯例，面粉还是要把所有的液体都盖住。 7.最後加入1又1/4茶匙的酵母粉，就大功告成了。 （图） 接下来，就是设定。 选择的是5，法式面包。 烤色light，size一磅。 （图） 按了开始按钮，就会看到面包机开始慢慢转动~ 总共时间，三小时十分。 搅动的过程， （图） 会看到底下的蕃茄汁跟其他材料搅在一起。 所以在5分钟之後， 会发现面团变成淡淡的粉红色了。 （图） 看起来，有点乾... 不过才刚开始搅拌5分钟～ 所以再等等。 （图） 继续搅拌～ 在搅拌的过程，用闪光灯拍下的样子 （图） 怎麽觉得面团有点湿... 好像太湿了～ 不过，再继续观察～ 会发现慢慢转成一个球型。 （图） 而且球型会越来越明显～ 然後就变成这样子了～ （图） 接下来，就把盖子盖上.. 慢慢观察～ （图） 揉面一段期间之後，会休息一下。 大约是剩下2小时40分钟的时候， （图） 面团就会慢慢变的趴趴状.. 实在是有点紧张， 所以都偷偷的透过透明的盖子观察～ 还有一小时07分。 （图） 剩下44分的时候，面包已经发的差不多了～ 可以看得出面包的形状，但还是小小扁扁的～ （图） 时间到～ 终於出炉了！ （图） 但面包的头顶炸开了～ 有点类似乡村面包的感觉！ （图） 而且一打开盖子， 扑鼻而来的就是那浓郁的「义式香料」味道～ 正面的样子。 （图） 面包的侧面～ （图） 换个角度看～纹路有点乱.. （图） 看起来，底下的地方也不会很焦。 面包有一种自然的颜色。 （图） 废话不多说，刀子拿来.. 切开来看看！ 热腾腾的蒸气冒出～ （图） 结果发现， 中间有一块没有均匀的发起来.. （图） 但是其他的纹路， 看起来还算成功。 （图） 进一点看看，会发现其实只有比较靠旁边的部分， 没有发的很成功。 （图） 其他，倒是还满ok的。 义式香料的部分，很均匀的分散 （图） 吃起来的口感，松松软软的～ 没有发的地方，吃起来就有点像是「发糕」，水分很多的感觉。 （图） 有发的地方，吃起来就像面包～ 一丝一丝的可以吃到面包的澎松感～ 义式香料的味道，非常非常重。 一边吃，一边觉得这种面包配上玉米浓汤跟义大利面， 应该很对味阿。 （图） 以上小小分享。 --

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