作者serina1023 (serina)
看板baking
標題[點心] 請問棉花糖的作法?
時間Mon Apr 4 00:35:29 2011
我想請問塊狀棉花糖的作法?不是傳統的像雲一樣的棉花糖唷
是可以放在咖啡或是巧克力上面的一粒粒棉花糖唷
我在網路上有找到以下這個連結的作法
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_703/p1.asp?serno=715
可是他的作法中需要把打發的蛋白加入127度的糖漿中,我做了兩次
蛋白都會變熟,我不知道是作法哪邊有誤,請高手指點囉!
或是有其他棉花糖的做法也歡迎提供!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.249.144.153
1F：推 lifelover:你有桌上型攪拌機嗎?? 糖漿倒入後要"快速""攪一陣子"呦~ 04/04 00:52
2F：→ lifelover:附上我曾做過的成品~~ 但無配方及作法,我也很久沒做囉~ 04/04 00:54
4F：推 sunnypie1992:不是"把打發的蛋白加入127度的糖漿中",是把糖漿倒入 04/04 03:15
5F：→ sunnypie1992:蛋白中 04/04 03:15
6F：→ sunnypie1992:再混和冷熱兩種東西時，應該把熱的倒到冷的裡，像煮 04/04 03:17
7F：→ sunnypie1992:卡士達，要把熱牛奶倒入蛋黃裡，而不是把蛋黃加到牛 04/04 03:18
8F：→ sunnypie1992:奶裡。 04/04 03:18
9F：→ serina1023:謝謝兩位的回覆,我重做了一次,果然沒有熟成的蛋白了! 04/04 11:02
10F：→ meisterhaft:那你要不要改一下標題分類?發文前好歹看一下置底跟發 04/04 12:59
11F：→ meisterhaft:文注意事項吧~ 04/04 13:00