作者serina1023 (serina)
看板baking
标题[点心] 请问棉花糖的作法?
时间Mon Apr 4 00:35:29 2011
我想请问块状棉花糖的作法?不是传统的像云一样的棉花糖唷
是可以放在咖啡或是巧克力上面的一粒粒棉花糖唷
我在网路上有找到以下这个连结的作法
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_703/p1.asp?serno=715
可是他的作法中需要把打发的蛋白加入127度的糖浆中,我做了两次
蛋白都会变熟,我不知道是作法哪边有误,请高手指点罗!
或是有其他棉花糖的做法也欢迎提供!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.249.144.153
1F：推 lifelover:你有桌上型搅拌机吗?? 糖浆倒入後要"快速""搅一阵子"呦~ 04/04 00:52
2F：→ lifelover:附上我曾做过的成品~~ 但无配方及作法,我也很久没做罗~ 04/04 00:54
4F：推 sunnypie1992:不是"把打发的蛋白加入127度的糖浆中",是把糖浆倒入 04/04 03:15
5F：→ sunnypie1992:蛋白中 04/04 03:15
6F：→ sunnypie1992:再混和冷热两种东西时，应该把热的倒到冷的里，像煮 04/04 03:17
7F：→ sunnypie1992:卡士达，要把热牛奶倒入蛋黄里，而不是把蛋黄加到牛 04/04 03:18
8F：→ sunnypie1992:奶里。 04/04 03:18
9F：→ serina1023:谢谢两位的回覆,我重做了一次,果然没有熟成的蛋白了! 04/04 11:02
10F：→ meisterhaft:那你要不要改一下标题分类?发文前好歹看一下置底跟发 04/04 12:59
11F：→ meisterhaft:文注意事项吧~ 04/04 13:00