作者mice601011 (mouse)
看板baking
標題[麵包] 我的可麗露新作出爐
時間Mon Apr 4 22:38:22 2011
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mice601011&book=5
天使之鈴-可麗露,
銅模花了我不少小朋友,遠從法國,美國搭飛機而來,
這二天還很努力的用奶油養它,終於皇天不負苦心人,
我的第一次可麗露烘焙新作-烤了100分鐘成功啦.
銅模完全沒有沾粘的現象,一倒就下來了,
不過溫度要再測一下,
因為我先用法國BAILLARDRAN寫的220度烤15分,160度45分,可是還沒完全上色,
而且有白頭現象,所以又把下火提高到250度烤20分,上火還是維持在160度,
其間還真怕烤焦了,
所以不時在烤箱前觀察,後來感覺差不多了,就拿一個倒出來看顏色是否OK,
若不足就要再烤,OK就可以拿出來了.
一開始膨太高,有拿出來降溫,讓它降下,可是還是會再漲高.中間也有轉個方向,
讓受熱均勻.
請大家不吝指教囉.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.185.251
1F：推 benson0204:哇～這個看起來真酷，讚！ ^^b 04/04 23:57
2F：→ iceblue11:給你一個讚!! 好奇你抹的是蜂蠟還式奶油呢? 04/05 00:00
3F：→ mice601011:養模時我用無水奶油,烘烤時用安佳無鹽奶油. 04/05 08:03
※ mice601011:轉錄至看板 cookclub 04/05 21:51