作者mice601011 (mouse)
看板baking
标题[面包] 我的可丽露新作出炉
时间Mon Apr 4 22:38:22 2011
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mice601011&book=5
天使之铃-可丽露,
铜模花了我不少小朋友,远从法国,美国搭飞机而来,
这二天还很努力的用奶油养它,终於皇天不负苦心人,
我的第一次可丽露烘焙新作-烤了100分钟成功啦.
铜模完全没有沾粘的现象,一倒就下来了,
不过温度要再测一下,
因为我先用法国BAILLARDRAN写的220度烤15分,160度45分,可是还没完全上色,
而且有白头现象,所以又把下火提高到250度烤20分,上火还是维持在160度,
其间还真怕烤焦了,
所以不时在烤箱前观察,後来感觉差不多了,就拿一个倒出来看颜色是否OK,
若不足就要再烤,OK就可以拿出来了.
一开始膨太高,有拿出来降温,让它降下,可是还是会再涨高.中间也有转个方向,
让受热均匀.
请大家不吝指教罗.
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.185.251
1F：推 benson0204:哇～这个看起来真酷，赞！ ^^b 04/04 23:57
2F：→ iceblue11:给你一个赞!! 好奇你抹的是蜂蜡还式奶油呢? 04/05 00:00
3F：→ mice601011:养模时我用无水奶油,烘烤时用安佳无盐奶油. 04/05 08:03
※ mice601011:转录至看板 cookclub 04/05 21:51