※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1DcdrdZG ] 作者: malisse74 (沙漠中的冰淇淋) 看板: cookclub 標題: [食譜] chocolate ricotta pie 時間: Tue Apr 5 10:24:35 2011 另一篇從舊網誌搬過來並重新更新過的食譜，製作起來很容易，餡料用果汁機或食 物料理機混合即可，適合沒有電動打蛋器的朋友 (當然用電動打蛋器混合也可以啦)。 原 PO 現居美國，材料取得性可能與台灣有所不同。 網誌圖文版: http://vicario837.pixnet.net/blog/post/42892344 原食譜是從 Giada De Laurentiis 的節目來的，我把材料稍微改了一下，比較經濟 省時 (省掉了製作派皮的部份，也沒有用價格昂貴的松子)。 材料: 冷凍派皮 1個 (在超市的冷凍櫃可以找到) 糖 1/4 杯 水 1/2 杯 苦甜巧克力 bitter-sweet chocolate (或黑巧克力 dark chocolate) 8 ounce (市 售的 chocolate chips 多是 12 ounce 裝，大約 2/3 包) ricotta cheese 3/4 杯 cream cheese 3 ounces，置於室溫回溫 (市售的 cream cheese 多是 8-ounce pack) 蛋 1 個 蛋黃 3 個 作法: 冷凍派皮依照包裝指示先烤好待涼。在鍋中將糖和水以小火煮化後也稍微放涼，巧 克力隔水加熱至完全熔化。在食物料理機或果汁機中，放入 ricotta cheese 及 cream cheese 攪打至平滑，將蛋和蛋黃一次一個拌入，再加入熔化巧克力和糖漿打 至完全均勻為止。將餡料倒入烤好的派皮，再以 350 F 烤 30 分鐘即成。等涼透或 冷藏後再食用。 試吃: 吃起來就像巧克力口味的 cheesecake，但結構比較紥紮實，因為巧克力的比例很高 的緣故。ricotta cheese 的乳香和 cream cheese 的微酸味調和成口感和味道兼具 的內餡，較單用 ricotta 或 cream cheese 來得有層次。Giada 的巧克力食譜有較 一般口味甜的特點，所以我將原本食譜內 3/4 杯的糖我改成了 1/4 杯，比較不會 甜膩。 口味變化上，如果想改成 cheesecake 般的派皮，用 graham crackers 或 Oreo cookies 都不錯。用食物料理機打碎後，加入融化奶油拌勻，舖在派盤上，烤約 8-10 分後放涼定型即成。原食譜的最後步驟是將松子稍微烘烤後舖在派上面，若不 想用昂貴的松子，烤過的 walnut 或 pecan 打碎後味道也很搭。 --

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