※ [本文转录自 cookclub 看板 #1DcdrdZG ] 作者: malisse74 (沙漠中的冰淇淋) 看板: cookclub 标题: [食谱] chocolate ricotta pie 时间: Tue Apr 5 10:24:35 2011 另一篇从旧网志搬过来并重新更新过的食谱，制作起来很容易，馅料用果汁机或食 物料理机混合即可，适合没有电动打蛋器的朋友 (当然用电动打蛋器混合也可以啦)。 原 PO 现居美国，材料取得性可能与台湾有所不同。 网志图文版: http://vicario837.pixnet.net/blog/post/42892344 原食谱是从 Giada De Laurentiis 的节目来的，我把材料稍微改了一下，比较经济 省时 (省掉了制作派皮的部份，也没有用价格昂贵的松子)。 材料: 冷冻派皮 1个 (在超市的冷冻柜可以找到) 糖 1/4 杯 水 1/2 杯 苦甜巧克力 bitter-sweet chocolate (或黑巧克力 dark chocolate) 8 ounce (市 售的 chocolate chips 多是 12 ounce 装，大约 2/3 包) ricotta cheese 3/4 杯 cream cheese 3 ounces，置於室温回温 (市售的 cream cheese 多是 8-ounce pack) 蛋 1 个 蛋黄 3 个 作法: 冷冻派皮依照包装指示先烤好待凉。在锅中将糖和水以小火煮化後也稍微放凉，巧 克力隔水加热至完全熔化。在食物料理机或果汁机中，放入 ricotta cheese 及 cream cheese 搅打至平滑，将蛋和蛋黄一次一个拌入，再加入熔化巧克力和糖浆打 至完全均匀为止。将馅料倒入烤好的派皮，再以 350 F 烤 30 分钟即成。等凉透或 冷藏後再食用。 试吃: 吃起来就像巧克力口味的 cheesecake，但结构比较紥紮实，因为巧克力的比例很高 的缘故。ricotta cheese 的乳香和 cream cheese 的微酸味调和成口感和味道兼具 的内馅，较单用 ricotta 或 cream cheese 来得有层次。Giada 的巧克力食谱有较 一般口味甜的特点，所以我将原本食谱内 3/4 杯的糖我改成了 1/4 杯，比较不会 甜腻。 口味变化上，如果想改成 cheesecake 般的派皮，用 graham crackers 或 Oreo cookies 都不错。用食物料理机打碎後，加入融化奶油拌匀，舖在派盘上，烤约 8-10 分後放凉定型即成。原食谱的最後步骤是将松子稍微烘烤後舖在派上面，若不 想用昂贵的松子，烤过的 walnut 或 pecan 打碎後味道也很搭。 --

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