作者soramaru (空嚕)
看板baking
標題[問題] 只用麵粉和小蘇打做的點心該稱什麼？
時間Fri Apr 8 01:01:21 2011
各位前輩好m(_ _)m
最近常在做實驗
不加蛋、油
只用麵粉、水(或鮮奶)、小蘇打、砂糖、鹽
失敗許多次(太硬or黏盤)後 終於抓到訣竅
做出了口感類似麵包的點心!!
但是被問起這是什麼的時候，都很困擾不知道該回答什麼<囧>
所以都只能講：麵粉製品 =_,=
照片：
http://i.imgur.com/emNoT.jpg
顆粒是在costco買來一直用不完的義大利香料(Italian seasoning)
非常隨便的配方如下：
麵粉與水(/鮮乳)的"體積"比=4:1 重量比2:1
以杯子隨便量，能揉成麵團即可，成團後偏軟(新作(啥)更新在最下面)
砂糖隨意 好幾匙
鹽少許
小蘇打 目測麵粉量的1%
周老師blog寫說沒酸性材料時要加白醋，讓小蘇打起作用&以防有小蘇打苦味
白醋(依麵粉多寡) 2匙
義大利香料 很多 以能消耗大量為目的
揉好後放置30分鐘
擀平切成一小口的小片，留間隔擺在烤盤上，
進200度烤箱(烤盤一起預熱) 烤8分鐘
烤好後用叉子等物輕撥成品，即可輕鬆將之脫離烤盤
然後直接吃或擺在能架空的地方散熱
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其實目前照食譜做過的也只有布朗尼跟燒餅、槓子頭
和兩三次需要奶油的小餅乾
然後就開始亂做了XD
前陣子也有改用乾酵母，一樣完全不加油，不愧是酵母吃起來就整個是麵包啊!!XD
到底該稱這麵粉製品啥名字呢>_<?!
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◆ From: 111.100.191.184
※ 編輯: soramaru 來自: 111.100.191.184 (04/08 01:02)
1F：→ Junchoon:算是quick bread吧 04/08 06:55
用"快速麵包"去搜尋 雖然多數食譜有加油或蛋
好像真的是"quick bread快速麵包"耶!!謝謝!!
2F：推 lg825020:請問原PO~吃起來是什麼口感呢?好想做做看喔~ 04/08 10:06
吃起來像麵包
按下去會回彈，咬起來比一般麵包結實，但不會硬梆梆，可以剝成碎屑
(*照片及配方已稍作更新)
※ 編輯: soramaru 來自: 111.100.191.184 (04/08 20:44)
帶去potluck(持ち寄り)的新作!!(啥)
http://i.imgur.com/YUV0o.jpg
鮮奶(液體量):慢慢加，成團後不會輕易癱軟的程度
切成(1)細條，或(2)長條小片並用刀背or攪拌刀等不尖的切凹痕(不切斷)
一樣200度8分鐘，盤子要一起預熱
烤好後不會黏盤（我住處的公用微波烤箱的盤子是白色圓盤）
可直接倒出。
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長條狀更方便吃了! 而且也可以麵團不調味，拿來沾其他東西吃!
出乎我意料的很快就被大家吃完~(樂)
味道很微妙但就是停不住XDDDD
※ 編輯: soramaru 來自: 111.100.191.184 (04/11 22:29)