作者soramaru (空噜)
看板baking
标题[问题] 只用面粉和小苏打做的点心该称什麽？
时间Fri Apr 8 01:01:21 2011
各位前辈好m(_ _)m
最近常在做实验
不加蛋、油
只用面粉、水(或鲜奶)、小苏打、砂糖、盐
失败许多次(太硬or黏盘)後 终於抓到诀窍
做出了口感类似面包的点心!!
但是被问起这是什麽的时候，都很困扰不知道该回答什麽<囧>
所以都只能讲：面粉制品 =_,=
照片：
http://i.imgur.com/emNoT.jpg
颗粒是在costco买来一直用不完的义大利香料(Italian seasoning)
非常随便的配方如下：
面粉与水(/鲜乳)的"体积"比=4:1 重量比2:1
以杯子随便量，能揉成面团即可，成团後偏软(新作(啥)更新在最下面)
砂糖随意 好几匙
盐少许
小苏打 目测面粉量的1%
周老师blog写说没酸性材料时要加白醋，让小苏打起作用&以防有小苏打苦味
白醋(依面粉多寡) 2匙
义大利香料 很多 以能消耗大量为目的
揉好後放置30分钟
擀平切成一小口的小片，留间隔摆在烤盘上，
进200度烤箱(烤盘一起预热) 烤8分钟
烤好後用叉子等物轻拨成品，即可轻松将之脱离烤盘
然後直接吃或摆在能架空的地方散热
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其实目前照食谱做过的也只有布朗尼跟烧饼、杠子头
和两三次需要奶油的小饼乾
然後就开始乱做了XD
前阵子也有改用乾酵母，一样完全不加油，不愧是酵母吃起来就整个是面包啊!!XD
到底该称这面粉制品啥名字呢>_<?!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.100.191.184
※ 编辑: soramaru 来自: 111.100.191.184 (04/08 01:02)
1F：→ Junchoon:算是quick bread吧 04/08 06:55
用"快速面包"去搜寻 虽然多数食谱有加油或蛋
好像真的是"quick bread快速面包"耶!!谢谢!!
2F：推 lg825020:请问原PO~吃起来是什麽口感呢?好想做做看喔~ 04/08 10:06
吃起来像面包
按下去会回弹，咬起来比一般面包结实，但不会硬梆梆，可以剥成碎屑
(*照片及配方已稍作更新)
※ 编辑: soramaru 来自: 111.100.191.184 (04/08 20:44)
带去potluck(持ち寄り)的新作!!(啥)
http://i.imgur.com/YUV0o.jpg
鲜奶(液体量):慢慢加，成团後不会轻易瘫软的程度
切成(1)细条，或(2)长条小片并用刀背or搅拌刀等不尖的切凹痕(不切断)
一样200度8分钟，盘子要一起预热
烤好後不会黏盘（我住处的公用微波烤箱的盘子是白色圆盘）
可直接倒出。
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长条状更方便吃了! 而且也可以面团不调味，拿来沾其他东西吃!
出乎我意料的很快就被大家吃完~(乐)
味道很微妙但就是停不住XDDDD
※ 编辑: soramaru 来自: 111.100.191.184 (04/11 22:29)